小吃培训 > 餐创资讯 > 公司动态 > 什么小吃培训学校可以学做包子技术配方，用什么面粉好

什么小吃培训学校可以学做包子技术配方，用什么面粉好

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-22 阅读：153

作为一个南方人，还是喜欢吃包子和馒头的，学起来也不难，主要是和面和发面比较有技巧，注意细节。很好学，把从面粉的选择以及整个制作学到，你一定会做出包子、馒头。什么地点可以学做包子技术配方，用什么面粉好？

学美食，来煌旗小吃培训是个比较好的选择，除了技术，还有配方也可以学到，费用不是很多，大部分可以接受。

1、面粉

面粉尽量不用高筋面粉，一般用的都是中筋面粉

相关阅读：包子馒头花卷培训http://www.hqmeishi.com/product-590.html

2、加水

温水和面，在揉面过程中分次加水。一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。

3、酵母

如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会又暄又好吃。

4、揉面

揉面的时候要慢慢揉搓，做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。

5、醒发

先做醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。

6、醒发后排气、整形

7、二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。

8、蒸制

二次醒发好后可以开锅转小火后再转大。大概15到20分钟。但注意不要掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食松软可口。

在研究包子和馒头的做法，先说说常规的包子做法。

酵母加入一定量温水里搅拌

将酵母水加入面粉中（如果想要味道好加入一点点植物油）

分多次加适量水（具体看个人喜好，如果喜欢软一点可以适量加多一点点水）加完水之后用手揉面。直至面粉比较均匀，没有结块的感觉，表面要光滑。

面粉光滑之后，就揉捏成球状，放入玻璃碗，然后,盖上保鲜膜,在室温的环境下发酵一个小时（如果是冬天请发酵3-4个小时）。

发酵好的面团取出,继续用手揉,用面粉刀将面粉切分成一小块一小块,

然后用杆子把每小块面团擀圆,擀成中间厚四周薄的圆形面片。

接着就是包入肉馅了。我们要用右手拇指,食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口。

包好的包子,底下垫块油纸,放入蒸笼,醒15分钟,冷水上锅,水开后,蒸15分钟。关火后,过3-5分钟,再开盖。

至于馅料的做法，因人而异，选择自己喜欢的食材即可。什么地点可以学做包子技术配方，用什么面粉好？可以来煌旗学。