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学包子馒头配方配料哪里小吃培训学校教的好，包子皮怎么发面

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-22 阅读：192

无论是包子、还是馒头都是熟能生巧，多学多做多练，不断总结经验逐渐就做好了。包子、馒头做的好不好吃，包子除了调馅外，关键取决于面发的好不好。学包子馒头配方配料哪里教的好，包子皮怎么发面？

可以在煌旗小吃培训学，学习时间要看个人接受能力，大部分人一般短时间内可以学到技术，费用问题可以询问客服。

今天给大家在家里说一下包子的做法，要注意些什么，

你要准备的材料有

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一步
我们先把姜葱段放进水里抓揉，尽量让姜葱水浓些。有料理机的姜葱段加水打碎。让姜葱在水里泡个5分钟左右。我们只要这个水，会鲜的

步骤 2
把猪肉剁碎。有绞肉机的放绞肉机不要绞得太碎，会影响口感，可以买的时候，在外面直接让他剁碎

步骤 3
把馅的调料材料倒入肉馅里，搅拌均匀。

步骤 4
姜葱水过滤掉姜葱，分次倒入肉馅中。按一个方向转圈搅拌，至肉馅吸收没有汁水溢出，再加姜葱水，直至加完所有准备好的姜葱水。这里要注意，瘦肉能加入的姜葱水多，肥肉多的话吸水能力弱，能加入的姜葱水少。大家要观察肉馅的状况，肉馅不怎么吸水了就不要再加姜葱水，大葱本身也有水分的。搅拌到有点上劲就行了，太上劲就成肉丸了。

步骤 5
吸饱姜葱水的肉馅很饱满水灵的，但没有汁水溢出。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌渍15分钟以上。把大葱切碎，放置5分钟以上。准备拌馅料时，拧拧大葱水分，不用拧太干哦。大葱是不放调味料直接拌进肉馅的。

步骤 6
面粉加入白糖，酵母。水分次倒入面粉，搅拌均匀。开始揉面。

揉成这样的面团基本达到手光，盆光，面团光的三光状态了，但我们是一次性发酵的包子，这样的状态不行，还得继续揉面。

步骤 9
手工继续揉面10分钟以上

步骤 11
面团搓成长条。台面上撒薄面粉，切成20个小剂子。大家要注意了，面团搓成长条时台面上不用撒干面粉，切剂子时下面一定要撒些薄面粉，不然拿起剂子时会粘台面的。

步骤 12
一部分暂时包不上的剂子，我们盖上半干的湿布防止剂子皮干掉。

步骤 13
按扁剂子，开始擀包子皮。右手从边沿向中间推，向中间推时用点力，中间下来时不要用力了，形成中间厚周围薄的包子皮。左手帮助转动包子皮，让包子皮所有边沿都均匀向中间堆。所有漏馅的包子都是包子皮中间给压薄了。

步骤 14
包子皮中间放肉馅，开始捏褶。右手大姆指和中指在外边夹起包子包，捏一个褶子，中指向前插进去和大姆指又夹住包子皮捏褶子。左手帮助转动包子皮，左手大姆指帮助塞肉馅

步骤 15
包子皮拢口时，按扁褶子往前插，和前面的包子皮粘合并拉着粘合口往所有收口转一周粘合。

步骤 16
锅里放温水，放上包子生胚，盖上锅盖发酵。现在夏天，发酵20分钟

步骤 18
发酵时间到了，拿起包子生胚，感觉包子涨大了些，也轻些了。就可以开火蒸了。这个要看状态的，状态不到延长发酵时间继续发酵。一般蒸10分钟就好了

蒸好的肉包子，油润鲜美。好想咬一口，按照以上方法做出来的包子，美味！！学包子馒头配方配料哪里教的好，包子皮怎么发面？可以来煌旗。