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学包子做法配方去哪里小吃培训学校学比较好,怎么发面才松软

来源:煌旗小吃培训 时间:2021-09-23 阅读:127

教你一个小技巧,怎样在家制作包子,松软饱满不塌皮,很多人比较喜爱的面食,特别是包子,但做包子关键点在于能不能做好包子皮,很多人在家蒸不好,主要是包子皮不松软,包子吃起来口感不好。学包子做法配方去哪里学比较好,怎么发面才松软?
 
可以在煌旗小吃培训学,想做生意,在煌旗可以学到技术,还可以学到配方、如何开店等。费用可以询问客服。
 
其实我们在蒸包子的时候应该用热水来蒸,因为用冷水来蒸,水发热有一个过程,那么如果用冷水的话,就会影响包子的口感,时间上也会增加,那么在这个过程中,多余的水汽就会影响包子馒头的表面,自然就塌皮了,这也就是在家蒸馒头会不好看的原因了。
 
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包子怎么做更好吃?

 
1、酵母的用量大概是面粉的1/100,水与面粉比例是100:55,先用36度到40度的温水把酵母化开,然后慢慢加入面粉中和成面团。
 
2、把和好的面团放在热水锅中,热水温度近70度,用手摸有点烫,这时锅里环境温度近40度,然后盖上盖,发酵是原面团的2倍大。
 
3、发酵好的面团放在案板上,排气,可用揉面机也可用手揉,揉到切开面团里均匀布满及微小的孔为好,此时盖上布,再静醒10分钟左右。
 
4、静醒好后分成剂擀成中间厚的圆皮,就可以制做包子了,特别注意包子馅的温度要达到室温,用手摸下不冰凉是正确,如太冰甚至还冻着的话,蒸出包子是死底。


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5、包好后进行二次发酵,这步很重要,是决定包子成型好差的关键,环境与前面说的一样,另外包子底垫油纸或直径用竹笼,可留避免蒸的过程汽水滴在上面,二次发酵的标准是包子变大变轻,既开火蒸了。
 
6、蒸时用大火,大气上来后蒸10分钟既可取出食用。
 
上面是包子每个环节正确的做法,如你说的死面,一个环节出问题都可能是死面。所以严格按上面标准去做,就不会出现你的问题。
 
面皮Q弹,肉汁多多,让人垂涎欲滴,每一次在家刚蒸好的包子吃了一又一个,自家做的包子美味又好吃。学包子做法配方去哪里学比较好,怎么发面才松软?可以来煌旗。
 

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