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哪里的餐饮培训机构学花卷技术比较正宗?

来源:煌旗小吃培训 时间:2021-10-15 阅读:167

花卷是一种非常好吃的面食,蓬松暄软,咸香好吃,可以做成各种口味的,麻酱的、椒盐的、五香的、麻辣的等等,都非常的好吃,做花卷和面很重要,用温水和面,主要是比例要掌握好。
 
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哪里的餐饮培训机构学花卷技术比较正宗?想创业但是不知道做什么小吃项目的可以学花卷技术,也可以先来实地考察了解一下,说不定有你心仪的项目。
 
花卷技术培训

花卷制作方法

 
1.将300克高筋面粉加5克酵母搅拌均匀,然后加入适量的温水和成光滑的面团。醒发成原来的两倍大。
 
2.将醒发好的的面团按压排气,再擀成方形的大薄片。在擀好的薄片上刷上食用油,再均匀地撒上花椒面和盐。
 
3.将刷上盐,油,花椒面的面皮卷成2寸款的卷。然后再用刀分成若干等份。取出两份叠加扭转成花卷。
 
4.将卷好的花卷放置温暖的地方,再醒发至原来的两倍大。
 
5.锅中加水烧开,将醒好的花卷摆放入锅中。
 
6. zui后,盖上锅盖,大火再次烧开,计时15分钟,后焖3-5分钟出锅。
 
做法2
 
1、将所有的面团材料混合,和成光滑面团,盖上盖子让面团发酵至原来体积的两倍大。


哪里有正宗的花卷技术培训
 
2、榨菜切碎,葱姜切末,然后将所有牛肉馅料一起放入碗中,朝一个方向搅拌至上劲。
 
3、发酵好的面团取出,分割成同等大小的4个面剂子,然后分别擀开卷起,盖保鲜膜醒10分钟。
 
4、取一个大面卷,擀成长方形薄片,上面均匀铺一层调拌好的牛肉馅。
 
5、然后将面卷横着轻轻卷起。面卷的宽度可以根据蒸锅内的宽度来定;横着卷可以让花卷的层次更多
 
6、放入有热水的蒸锅中,盖上盖子做再次发酵,在温暖中让花卷坯慢慢胀大。
 
7、等到发酵完成,开大火将锅内的水烧开,冒气后转中火蒸15分钟关火,然后焖3分钟再掀盖取出,稍晾后切段即成牛肉花卷。
小贴士
 
1.要想发酵类的面食发的喧软、口感好,两次的发酵过程决不可省。


花卷配方配料培训
 
2.花卷坯做好放蒸屉上前,蒸屉要做防粘处理,比如放湿水后的棉质屉布、油纸,或者直接在蒸屉上刷油,这样才能保zheng蒸好的花卷顺利出锅不破相。

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