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花卷技术在餐饮培训机构大概需要多少钱?

来源:煌旗小吃培训 时间:2021-10-15 阅读:64

花卷与馒头相似,但为卷状。花卷略带甜味或咸味,亦有制作时掺入麻酱的“麻酱花卷”。可以直接食用,中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。花卷营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。
 
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花卷技术在餐饮培训机构大概需要多少钱?花卷技术培训在每一个餐饮培训机构的价格都是不一样的,做法也不同,口味也不一样,具体的价格建议去培训机构考察了解,更清楚。
 
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花卷的制作方法

 
一、面团的发酵
 
1、和面。酵母用适量温水化开,一点点加入到面粉里搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。和面之前面粉里可以加一点白糖,白糖能加快发酵,而且蒸出来的馒头会有一股淡淡的甜味。
 
2、将和好的面盖住,放温暖处发酵,至发酵至原来的两倍大基本就发酵好了。
 
二、二次醒发
 
发酵好的面团拿出来,重新揉匀,排出气泡,揉成花卷,接下来要进行二次醒发。 二次醒发好的馒头或包子等上锅蒸熟即可。这里也有两点注意事项。
 
1、只要馒头没发酵过头,那么建议凉水上锅,大火烧开够转中火蒸20-30分钟即可。 如果醒发过头了,那么就要热水上锅蒸。
 
2、馒头蒸好后不要立马揭开锅盖,以免馒头骤然受凉收缩。要等三分钟左右再开盖。做好了发酵和二次醒发,掌握了上面的关键点和技巧,不论是馒头,还是花卷、包子,保zheng您都能蒸的松软清甜,越嚼越香!


花卷配方配料培训
 
芝麻酱花卷的做法
 
食材
 
面粉400克;芝麻酱50克左右;干酵母6克;白糖4克;温水适量;盐适量
 
步骤
 
1、不超过35度的温水50毫升 加入干酵母,用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟 ,待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
 
2、将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备一份温水 ,先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵 ,面团体积膨胀到原来的两倍大即可
 
3、芝麻酱里加适量盐用小勺搅拌均匀 ,发好的面揉至表面光滑后饧20分钟,将面团分成两份,分别擀成长方形面片
 
4、用小勺淋上芝麻酱, 将芝麻酱抹匀 ,从一边慢慢卷起来 ,卷成长条状, 切成大小均匀的剂子
 
5、准备一根筷子,将两个剂子摞起来, 用筷子从剂子中间压下去,到3/4的程度,两边花纹自然翻上来 用手捏住两头轻轻抻一抻 扭成你喜欢的花样 冷水上锅,用中小火烧开后,继续用中小火15分钟,再焖五分钟即可出锅。
 

花卷技术培训

小贴士
 
1、不要纠结于花卷的形状,什么形状都好吃;
 
调料可以换其他种的,放些芝麻、椒盐等都是可以的。

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