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小笼包技术餐饮培训机构什么地方有，多少钱？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-16 阅读：175

小笼包跟小笼汤包是异卵双生，它俩的相似之处都以肉馅儿为主，都是蒸熟。zui大的差异在外皮，小笼包的外皮属于发面效果，所以内馅的调配不必像小笼汤包，要有鼓鼓的一包汤汁。更特别的是，发面里还添加了一部分烫面，两种不同特性的面团合二为一之后（半发面），产生软中带嚼劲的特殊口感。

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小笼包技术餐饮培训机构什么地方有，多少钱？小笼包技术培训大概需要1-2千左右，价格都是不一样的，想了解正确价格个人建议去培训机构现场考察了解。

小笼包的做法

1、首先要先去要一块拳头大小的老面。老面取回来后，加入少许的水和面粉，和成比较湿些的面团。

2.和好的老面，这时，再加入水和面粉，和成稍硬的面团。

3.经过一次发酵的面团，还不能开始制作包子。还要根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味。揉好的面团还要经过第二次发酵。

4.在第二次发酵的过程中，不要闲着。来制作馅料。馅料主要以猪的鲜肉加制作而成。加上适量的葱花，以及水。水根据情况添加，如果水太少，肉的口感会比较硬，吃起来不太好。如果水太多，馅料太湿不好包。

5.这种面团已经经过了两次发酵。所以包好后就可以直接蒸，蒸的时候就容易蒸大。

6.那么取出来的面团的硬度是怎么样呢？用手轻轻一按就可以按下去一个小洞。这样的面团，蒸的时候，才会发得大。口感上更松软。

7.取出来后，在桌面上撒点面粉。然后将面团放在上面。不用经过重新揉和了。因为二次发酵前，加碱的过程中，已经充分揉和了。然后分成差不多大小的剂子。取其中一个，摊圆。包入馅料。