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正宗的拌粉技术在哪个餐饮培训机构有教学？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-18 阅读：176

拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、也可搭配到别的菜肴里。

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正宗的拌粉技术在哪个餐饮培训机构有教学？现在市面上有很多培训机构，比如：线上教学、实体店当学徒、培训机构学习等等，各有各的好处，个人建议去培训机构学习会比较好，可以先去现场考察了解一下，满意在学。

拌粉配方和做法

用料：米粉适量，辣椒面2大勺，大蒜8瓣，酸菜适量，盐适量，生抽1小勺

拌粉的做法：

1、准备好食材，我用的米粉是春丝米粉，两大勺辣椒面，几颗大蒜子切碎，在盘中放好，加入些许盐，倒一点生抽。酸菜是我自己做的（还是生的），有些朋友不喜欢吃酸菜可以不用酸菜，换成其他的。

2、米粉放入锅中煮，加超过米粉的水。（至于米粉多少，看你想吃多少吧！）煮的过程中，可以盖着盖子，你要拿筷子搅一搅，免得粘锅。要注意有可能水会溢出来，注意手哦！

3、煮得软硬适中（适合你的口味），拿一个碗去半碗温开水（不要用冷水，容易拉肚子），把煮好的米粉捞起放入碗中，搅拌搅拌，把米粉身上的粘液洗掉，把水倒掉。

4、米粉放碗里等待调料，做调料。加少许油，烧热，加入之前盘里放好的辣椒和大蒜子等，小火炒（一定小火，因为辣椒面在热油里面容易焦）

5、不好意思，焦了一些。加入半碗水，盖锅盖煮，煮到酱粘稠了，可以了，酱大功告成。（其实可以直接热油浇在盘里面的调料中的，但是这样做出来的很容易上火）像我这样熬的不上火哦，还可以当小菜吃。