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去哪里小吃培训学校学正宗螺蛳粉技术比较好

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-27 阅读：51

螺蛳粉的配料，都是事先切好丝、调好味，用大盘子分类装起。粉是用大米做的新鲜米粉。来客人的时候，两个工作人员分工合作，一人将粉用筛网过滤大勺下到翻滚烧开的热水里，抖动几下，粉就烫好了。另一个工作人员接过烫好的粉，都会问客人，要不要辣？实际上，螺蛳粉都是辣的，如此发问，其实是问要不要那么辣的意思。想学做螺蛳粉，去哪里学正宗螺蛳粉技术比较好？

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以前，听说过酒越陈越香，但你有听说过螺蛳汤里的卤水料也是越陈越香的吗？好的卤水是用原料熬煮数小时而成，煮好的卤水不能直接用，要让它放在缸里发酵，待卤香味在缸里慢慢流窜，这样出来的卤水才是传统老味道！

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酸香的米粉，有筋道，不易断、烂。一碗纯正的螺蛳粉，米粉是有筋道！

粉是用陈年老米制成的，经过泡、蒸和4道挤压的老手艺，所以吃起来爽滑有韧性，煮久也不易折断，很有弹性。因为经过传统发酵，所以粉的外层有米油包裹着，特别有光泽，煮久了汤也同样清爽不混！

一碗好的螺蛳粉除了粉和汤外，接下来就是配料了。螺肉的“鲜”、酸笋的“香”、辣椒的“辣”、和螺蛳汤的“烫”无疑不是人们对螺蛳粉的认识。

事实上螺蛳粉是没有螺蛳的！所以有没有螺蛳都一样，但这跟鱼香肉丝不一样，螺蛳粉的汤底是用跟香料爆炒过的螺蛳跟猪骨熬煮而成，所以才叫螺蛳粉。

螺蛳粉的气味就是它的准入门槛，很多人都捂着鼻子绕道走。吃完之后你也会染上这股迷之闷臭的味道，比榴莲的攻击力还强，简直能绕梁三日。

能吃辣的朋友，还是尝试一下带辣椒油的螺蛳粉，螺蛳肉汤和辣椒油，才是口感相得益彰。去哪里学正宗螺蛳粉技术比较好？可以来煌旗。