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哪里的餐饮培训机构有正宗的手抓饼培训？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-27 阅读：176

手抓饼是非常火爆的街头小吃，酥松金黄，层次分明，配合上各式时令蔬菜、鸡蛋和大家喜欢吃的肉类，让人来不及等待，抓起就吃，一口咬下去，口感分明，越嚼越香，是一道营养与味道兼俱的主食，用来做早餐也是不错的选择。

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哪里的餐饮培训机构有正宗的手抓饼培训？我知道有一家叫煌旗的培训机构有手抓饼技术教学，想学小吃技术可以去现在看看，看一下教学环境和教学方式。

手抓饼配方和做法

di一步：500g普通的面粉放到盆中，加入150g开水，一边加一边搅拌，之后在加入150g冷水，也是一边加一边搅拌。搅均匀了就加入20g黄油，然后用手揉面团，多揉一会儿揉到面团比较规则，并且不沾手为止，揉完之后把面团放在一边，让它休息半个小时。

第二步，“睡醒”的面团搓成长条，然后大概八等分，之后每个面团表面都抹上一层薄薄的油，这是为了防止粘连。

第三步：在菜板上撒上一层面粉防止粘连，然后把小面团一个个擀成面皮，面皮一定要薄薄的，薄成透明的zui好。然后在面皮上撒上一点点盐巴，再抹上一层黄油，zui后关键的来了，把面皮像小时候折的扇子一样折起来，记住不是卷起来，如下方第二张图。

第四步：把折好的扇子条，卷成一个圆，形状像我们吃的花卷。折好之后，让这个面团再休息20分钟。

第五步：20分钟后用擀面杖把“花卷”擀平，这样一张手抓饼的面团胚子就做好了。

第六步：储存的时候，把一张张面团用保鲜膜隔开，要吃的时候一个一个拿。

做法2

辅料

鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。

制作过程与步骤

1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间；

2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油；

3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）；