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哪个地方培训凉菜技术正宗点？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-11-04 阅读：200

夏天，凉拌菜是zui受大家欢迎的一道菜。凉拌菜制作简单，它不需要长时间的高温加热，能更好地保留住菜的新鲜和营养，可以说凉拌菜是一种既健康又营养的美食，凉菜技术怎么做，下面跟随小编来看看凉菜技术怎么做。

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哪个地方培训凉菜技术正宗点？凉菜技术培训大概需要一个礼拜左右可以学hui，主要还是看个人的接受能力，有一家叫煌旗的小吃培训机构还不错，有感兴趣的可以去考察了解一下。

凉菜制作方法

用料：木耳、葱蒜、小米椒、生抽、蚝油、醋、白糖、鸡精、香油

1、木耳放到水中泡发，如果感觉泡发时间比较慢的话，我们可以用温水来泡发，但是水温一定不能太高。泡发好之后，将其清洗干净，然后沥干水分备用。

2、锅中放上适量的清水，将其烧开，烧开之后把木耳放进去开始焯水。把木耳焯熟之后，捞出来过一下凉水，然后取出来沥干水分，放入碗中备用。

3、葱蒜都切成碎末，小米椒切成小段，全都放到一个小碗了。接下来往锅中加上适量的食用油，开始烧。烧热之后浇在葱蒜和小米椒中，搅拌均匀。

4、下面我们准备适量的生抽、蚝油、醋、白糖、鸡精和香油，搅拌均匀。搅拌均匀之后和葱蒜、小米椒混合在一起，拌匀。

5、zui后把调好的料汁浇在木耳上，搅拌均匀之后稍微放一会让其入味，随后就可以吃啦。

烹饪小知识

做凉拌菜的时候，白糖和鸡精这2种料是不能少的，鸡精可以增加香味，白糖可以提鲜。

凉拌菜技巧

① 凉拌土豆丝，土豆丝要切细一点，加一点点胡萝卜丝会更好看。焯水时间不超过一分钟，然后马上捞出来过一下冰水，会更爽脆。

② 花椒粉和花椒油都要加，两者味道不同。

③ 鸡腿肉、猪肚条、牛肉等，去掉醋和生抽，加多点糖，姜末以及花生碎会更香，底下垫上黄瓜丝，会更加清口。

④ 白菜苔煮软后跟粉丝一起拌挺好吃，煮时放一点盐和油可以保持白菜苔不变黄。

⑤ 油辣子用保鲜膜封好常温保存，可以至少存一半个月，选辣椒时，如果不能吃太辣，有一种特别红但是不辣的。

⑥ 白萝卜当季，清水煮白萝卜，然后蘸上料也很好吃。