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凉菜技术创业前景怎么样?

来源:煌旗小吃培训 时间:2021-11-04 阅读:140

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。
 
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凉菜技术创业前景怎么样?凉菜技术很多地方都有培训,也有很多人去店里培训,个人建议去培训机构学习会比较靠谱点。
 
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凉菜制作方法

 
1、首先莲藕500克,削皮后切成薄厚均匀的片,越均匀越好,这样才能保持莲藕的脆度一样,吃起来才更好吃。
 
2、泡入水中,洗去莲藕中多余的淀粉,这样吃起来才更脆。加入白醋,防止莲藕氧化变黑,加入清水,必须没过莲藕,防止氧化。
 
3、老姜1个,先片成片,然后切成丝,zui后切成末,越细越好,这样才能吸附到莲藕上,更入味。在切好的姜末中,加入白糖15克,盐2克,白醋15克,清水10克。
 
4、碗中加入干海椒5克,青花椒1克。
 
5、锅中加水3勺,水开后下入泡好的莲藕,倒入少量的白醋,这样是防止莲藕在加热时变黑,水开后30秒沥出,立刻用凉水冲凉,为了要保持莲藕的脆度。
 
6、锅中加油,油温六成热,均匀的淋在海椒面上,唤醒糊辣味。


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7、倒入调好的汁水搅拌,摆入盘中,撒上糊辣油,这样一道糊辣酸甜,健脾开胃,不会发黑的凉拌藕片就做好了。
 
小技巧
 
di一就是蔬菜必须新鲜。
 
这是zui主要的,蔬菜如果不新鲜,做出来的味道不会好,而且客人也不会多,去店里看到全部都是蔫了的蔬菜,相信没有人愿意吃。
 
第二,蔬菜的品种要多。
 
做凉拌菜的生意一定要多一些蔬菜,每个人的口味是不同的,像我就特别喜欢吃金针菇,菠菜类的,但是有些人喜欢吃紫甘蓝,而有些人喜欢吃凉皮,豆腐之类的,所以众口难调,一定要多一些选择,这样才能够留得住客。而且品种多了,卖的也多,因为每一样夹一点,加起来的话就一大袋,价格也不便宜。


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第三,调料做的要入味。
 
比如说辣椒油一定要熬的又香又辣,但不能是非常呛人的那种辣,而是透着香味的辣,加上点芝麻之类的更能够提味。调出好吃的料汁是锁住客人的重中之重。调料也要多样化,每个人喜欢吃的调味品不同,有的口味重,有的口味淡,所以多放一些调料让他们自己来选择是没错的。

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