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凉菜技术培训在什么地方有教学？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-11-11 阅读：170

凉拌菜不管是夏天还是冬天，都挺受欢迎的，不过夏天要比冬天吃凉拌的多得多，很多菜都可以拿来做凉拌，比如：凉拌黄瓜，凉拌木耳，凉拌折耳根等等，还有好多好多，不只是素菜可以凉拌，肉肉也可以凉拌，下面给大家分享个凉菜的做法。

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凉菜制作方法

① 凉拌土豆丝，土豆丝要切细一点，加一点点胡萝卜丝会更好看。焯水时间不超过一分钟，然后马上捞出来过一下冰水，会更爽脆。

②花椒粉和花椒油都要加，两者味道不同。

③鸡腿肉、猪肚条、牛肉等，去掉醋和生抽，加多点糖，姜末以及花生碎会更香，底下垫上黄瓜丝，会更加清口。

④白菜苔煮软后跟粉丝一起拌挺好吃，煮时放一点盐和油可以保持白菜苔不变黄。

⑤油辣子用保鲜膜封好常温保存，可以至少存一半个月，选辣椒时，如果不能吃太辣，有一种特别红但是不辣的。

⑥白萝卜当季，清水煮白萝卜，然后蘸上料也很好吃.。

⑦zui后教给大家一个蘸料：热锅，倒油（zui好有一半猪油或者猪油渣），五成热加入蒜末小火炸，变黄后倒进装着干辣椒碎、白芝麻和盐的碗里，特别香，可以直接用来拌饭吃。

凉拌海带丝

用料：海菜丝，姜，蒜，盐，油，味精，生抽，陈醋，小米椒

步骤一：姜蒜小米椒切碎备用

步骤二：海带丝在水里煮十分钟左右，捞出过凉水备用

步骤三：生抽，醋，盐，味精，白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽，醋各三勺，盐味精，白糖各2/3勺

步骤四：把上步骤准备好的调料倒入海带里，姜蒜也放在海带上面，热锅入油油烧开，以后关火放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。