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煎饼果子在哪里培训配方靠谱点？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-12-06 阅读：157

提起煎饼馃子，不能不提山东的煎饼，正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼馃子。煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了。开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。煎饼果子已红遍大江南北，到处都可以看到它的身影，正因为如此煎饼果子有很多种特色，其中比较有影响力较广。

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煎饼果子制作方法

1、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型

2、锅热后再刷（抹）油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用

3、油切记要少，抹一层就OK了，油多了面糊随着油到处流，挂不住锅底，不易成型

4、调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩

5、如何判断一面是否已经煎熟了呢，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了。这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了

6、zui好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀

7、至于是否必须选用不粘锅的问题，对于不擅长面食的朋友来说，zui好还是选用不粘锅，等熟练了神马锅都是浮云了，面糊调制，用凉水

8、摊的时候火力不可太大，留中间的zui小圈火即可，不熟练可以先摊的小一些，容易掌握，会令你信心大增！

煎饼果子香酥可口的原因

1.煎饼果子的面粉都是采用玉米粉或者土豆粉为原材料，配上鸡蛋在平板铁锅上煎至焦香，其香气不仅是面皮的清香更夹杂着鸡蛋的香气

2.煎饼果子中放有油炸脆皮，青菜，火腿等配料，在与热腾腾的鸡蛋面皮在交融的过程中，其配料得到的充分的热气，释放出青菜，火腿，炸脆皮的香味

3. 煎饼果子很重要的一点就是酱汁，他是煎饼果子调味的精髓，加上秘制酱汁与鸡蛋面皮以及配菜的搭配，整个食物的香气得到了完美的升华

现在很多人都厌倦了打工的生活，想要自己创业当老板，而餐饮行业中的煎饼果子投资小，风险低，利润高，因而很多人都有开煎饼果子店的想法，但是很多人都没有下过厨房，都不会做煎饼果子，所以不少人想要去经验丰富的煎饼果子培训班学做煎饼果子。