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灌汤包技术培训在哪里教学靠谱？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-12-27 阅读：139

灌汤包子是一种汉族特色小吃，很受大众欢迎，制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等，灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

灌汤包子，大中国的特色小吃。随着中华美食的传播现在灌汤包也是中国美食名片之一。得到很多国内外朋友的喜爱。而且中国南北各省都有不同做法的汤包。

灌汤包制作工艺

1.将精制猪后腿肉馅儿放入冷冻柜中，冷冻五个小时，以防止肉馅儿本身出水

2. 肉馅儿冻好后，将其取出，投入搅馅儿机，再放入糖、盐、味精和生抽，之后开动机器旋转搅拌肉馅儿，待馅儿上劲儿后，兑入500克清水。

3.di一次加水后继续搅拌，根据肉馅儿的吃水状况，反复加五-六次水，直到肉馅儿搅成不稀不稠再淋入小磨香油，搅匀后，馅儿就做好了。

和面

1.和面是灌汤包制作过程中zui为重要的一个环节，面和的好与坏，直接影响到灌汤包成品的质量。

3. 以1千克面粉为例，和面时先在面粉堆中兑入300克清水，和成面碎，面团和好后要用湿细布将其盖住，醒面十分钟左右

包馅

1、将醒好的面团用刀切成块状，块的大小视曲径而定。

2、为了使面更筋道，可将切下的块状面搓成条状，然后双手抓住面的两头，在面案上用力摔打，每摔几下，就将面拧成麻花状，再搓成长条，继续摔打，如此反复多次即可。

3、面摔好后在面上洒些面粉，以防止其沾案板，然后将条状面揪成剂子，每个剂子重量在15克左右。

4、按扁剂子，用两头尖中间粗的擀面杖将剂子擀成四边薄中间厚的薄皮，面皮擀好后就可以包馅了，包的时候将面皮托于左手掌心，右手用勺将拌匀的馅儿放入皮的中间，包入量约为20克左右。

5、然后右手拇指按住皮的一边，食指往回一下下捏褶子，直到包子皮将肉馅完全包裹住即可，一般每个包子需捏十八到二十个褶子。

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