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哪里的培训机构学生煎包技术靠谱？

来源：煌旗小吃培训时间：2022-01-04 阅读：86

生煎包是一种特色传统小吃，和普通包子比起来皮酥，汁鲜，肉香味儿更浓，煎好的包子上还洒了一层芝麻和香葱，非常诱人！包子顶部的黑芝麻除了好看好吃，其实还有开胃健脾、顺气和中，平喘止咳的奇妙功效，在寒冬时节，吃上一口新鲜出锅的生煎包，暖呼呼的包子驱散了满身的寒意，无比满足。

生煎包制作方法

1.肉末放入碗中加适量料酒，生抽，胡椒粉，盐搅拌均匀，加入蛋清，香油，香葱搅拌均匀。

2.碗中放入面粉加适量泡打粉酵母搅拌均匀，加入温水，再次搅拌均匀，再次加水。

3.揉成面团，让其发酵20分钟，揉出面团中的空气，将面团搓成长条，切好剂子。

4.然后压扁擀成圆形，擀好的面片包上肉馅，放入锅中进行煎制。

5.根据自己的判断撒上黑芝麻，小火焖15分钟，出锅时撒上香葱即可。

生煎包的做法要点：

要想发酵面类做的成功，面团发酵的好坏，直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容易一些，对温度和湿度的要求不是那么高。

小技巧：

1、一般可以让面团发酵充分，然后用食用碱调节，但加碱的用量只能凭经验，一般充分发酵的面团有一股酸味，加了少许碱，揉均匀后，酸味会消失。反之若碱加多了，面团带碱味后，也可以让面团继续发酵，那样也可以中和的。

不过新手还是不要采用这样的方法，量不能掌握的话，更容易失败，若揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法，不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。

2、生煎包发酵完的面团要揉光滑，可以切开面团看，切面没有气孔，那就可以了，若有还是要继续揉。没有揉倒位，成品也会有大小不一的孔。

3、生煎包馅的调味很重要，窍门是zui后加少许的糖提味。

4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并确保熟透。

5、肉馅中加水的目的是为了使做好的包子馅比较软，有汤汁，也可以将肉皮冻切碎后加入肉馅中，效果和加水是一样的。