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素馅饺子馅做法大全

来源：煌旗小吃培训时间：2022-03-25 阅读：98

饺子是非常受我们喜爱的特色美食，“好吃不过饺子”每逢过年过节，一家人都会坐在一块，有说有笑的一起包饺子，吃饺子，热腾腾的饺子感受到了节日的愉悦。饺子不仅是一种美食，更是一种中华美食的象征，是对美好生活的向往。

中国的饺子文化也是源远流长的，光做法就有很多种，有蒸饺，煎饺，煮饺等，还没算做饺子用的皮料，有的是面粉饺子，有的是蛋饺，还有的是米饺，形状也是多种多样，饺子馅更不用说，想吃什么就包什么。

饺子制作方法

di一步和面

①将面粉倒入面盆里，将一个鸡蛋打入温水里，搅拌成鸡蛋水。

②将鸡蛋水慢慢倒入面中，用手不停的搅拌，直到盆里没有干面粉。

③用手将面疙瘩揉成一个面团，手要用力揉，揉到面团表面光滑就好了。

④然后用保鲜膜将盛有面团的盆子盖住，醒发半个小时以上。

第二步调馅

①先将肉馅剁碎（肉馅一定要买回肉来，自己剁），将大葱、姜剁成碎末，将葱姜末加入肉馅里，打入鸡蛋搅拌均匀。

②将莲藕削皮，擦成丝，然后用刀将莲藕丝剁碎，用蒸笼布将剁碎的莲藕包起来，把莲藕汁挤出来。

③将莲藕倒入肉馅中，加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、植物油、香油、盐，搅拌均匀备用。

第三步包饺子

①将醒发好的面团，用刀切成一块一块，用手将一块面搓成粗细均匀的长条状，然后用刀切成大小一致的小面团。

②将每个小面团先压成小圆饼，然后用擀面杖擀成饺子皮。

③用勺子将馅放在饺子皮上，将饺子皮对折，先捏住饺子皮中间，然后将两边皮往里捏住，可爱的饺子就做好了。

第四步下水饺

①凉水倒入锅中，将水煮开后，将水饺下锅中，轻轻搅拌，盖上锅盖。

②水煮沸后，加入一点凉水，再煮一会，水沸腾后，就可以出锅了。