栗子黄焖鸡-栗子黄焖鸡是哪个地方的菜？

　楼主，你好，栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜，属于江浙菜，色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美，也常见于江浙宴席。

　做栗子黄焖鸡的原材料

　主料：童子鸡(500克) 栗子（鲜）(250克)

　辅料：淀粉(蚕豆)(3克)调料：猪油（炼制）(50克) 白砂糖(10克) 小葱(15克) 姜(5克) 黄酒(15克) 香油(15克) 酱油(40克

　栗子黄焖鸡的做法①

　将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用；

　2. 嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块；

　3. 炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制；

　4. 烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖；

　5. 待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面；

　6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中；

　7. 将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。

　栗子黄焖鸡的做法②

　1.麻鸡一只整理干净备用；

　2.将鸡肉剁块备用；

　3.将鸡块放入调料盆，放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精；

　4.将调料拌匀将鸡块腌制起来；

　5.拌匀腌制的鸡块，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制2个小时入味；

　6.准备板栗去皮后备用；

　7.准备葱姜蒜和红辣椒备用；

　8.将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要，切成合适的形状；

　9.加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆；

　10.拌匀，使鸡肉均匀上浆；

　11.炒锅放入油，烧至7成热；

　12.下入鸡块炸制；

　13.使鸡块炸透，火不要太大，以免外焦里生；

　14.外皮酥脆金黄的时候，沥油捞出备用；

　15.炒锅留底油，放入花椒炸香；

　16.下入蒜和姜爆出香味；

　17.下入葱和辣椒炒香；

　18.加入适量的水，同时加入食盐、酱油、辣椒豉油；

　19.下入炸好的鸡块；

　20.加入辣椒豉油、酱油调味拌匀后，盖上锅盖，焖50分钟；

　21.汤汁渐收时，放入板栗煮；

　22.栗子入味后，汤汁变浓，即可关火；

　23.调入鸡精芝麻油调味；

　24.装碗出锅食用。

　工艺提示

　栗子要下得恰到好处，过早易碎烂，过晚无栗子味。

　以上就是关于粒子黄焖鸡的两道经典做法啦，希望楼主能快点学hui。