哪里有学肠粉技术培训的地方?学习肠粉技术,重要的是要找对学习的人,那么学习的时候,就应该找个有知名度,并且行业口碑不错的培训机构学习,比如煌旗小吃培训,专注小吃培训领域8年多,培养了大量的创业者,无论你是学习肠粉技术还是其它小吃技术,都可以来煌旗。
肠粉在很多人眼里看起来很简单的样子,但是要做好肠粉,实际并没有想象的那么简单,还是需要学习下技术的,因为里面有很多的小细节,如果处理不好,就有可能跟你想象的相关很远了。
学员作品
下面是网友分享的做肠粉方法,供参考:
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
5. 抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)
学员实操现场
肠粉专用粉做肠粉的做法
专用粉和水调均匀,本来按说明水是250克,我觉得太稀了,就放了220克水
鸡蛋打散
盘里刷一层薄薄的油防粘,用勺子舀一点肠粉水,也是薄薄的一层,放点鸡蛋液
上锅蒸几十秒,面皮透明了就熟了
取出用刮板刮起来,卷成卷
放盘子里肠粉专用粉
调酱汁倒上去
好啦,就这样,肠粉做出来啦,说难好像不难,说容易,还是需要点真功夫才可以做好,哈哈哈,是不是有点废话?好啦,今天分享就到这了,祝大家学到肠粉真技术。
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