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楼主你好，江南百花鸡是广东省传统名菜，属于粤菜系。此菜白绿红色鲜艳，质地脆嫩柔软，清淡爽口味美。原为广州文园酒家的特色菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡”。
我是土生土长的广东人，热爱广东名菜，自己也偶尔下厨，这里给楼主分享下江南百花鸡的做法
主料：嫩鸡1只(重约1公斤左右为好)，净虾肉500克，猪肥膘肉100克，火腿茸25克，蟹黄50克，蟹肉50克，鸡蛋清80克，香菜100克。调料 胡椒粉10克，湿淀粉50克，盐10克，味精7克。
做法如下：
1 、将宰杀加工好的光鸡剔肉留头、翅、皮。
2、将虾肉砸烂成泥，肥膘肉切成细丁，拌入虾泥，加入盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉及湿淀松(30克)，搅拌均匀成稀馅。
3 、将鸡皮摊开、头、翅按顺序摆好，抹少许湿淀粉(起粘性作用)。
4、将炸好的稀馅镶入鸡皮内，拍至0.3厘米厚薄，再将火腿茸、蟹肉、蟹黄、香菜等依次放入馅上。
5、将鸡装入盒中，上笼屉用旺火蒸7～8分钟即熟，取出后用斜刀法改切成长条块，移放于长盘内，再加头、翅、摆成原鸡形状
油而不腻，真的非常不错
百花鸡没有叫花鸡好吃吧？我还是钟意叫花鸡
好像吃哦，哪里有这道菜卖啊？
作为一个地道的吃货，看到这道菜就流口水。
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