清蒸鸡-清蒸鸡哪个地方的菜？

　清蒸鸡的做法

　原材料：

　子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。

　做法步骤：

　1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。

　2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。

　3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。

　4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。

　清蒸鸡的家常做法：

　原材料：

　本地鸡或三黄鸡：1只；生姜：3片；小葱：几支；盐：3汤匙；

　做法步骤：

　1.准备好食材：鸡洗净沥干水分

　2.用2汤匙的盐把鸡全身抹匀腌制两至三小时（盐的用量可根据自己的口味调整，腌制的时间长些可少放点），然后用水冲洗一下（腌制时还会有部分血水出来，还为了把表皮不均匀的盐分冲洗掉）沥干水分（可用厨房纸吸干表面的水分，再用1汤匙的盐抹匀鸡身，把生姜片和葱结塞到鸡肚子里！

　3.蒸锅上汽后把鸡放进去大火蒸约30分钟（如果你喜欢酥软的口感，那就多蒸几分钟吧），然后用筷子从上面的大腿插下去，可以轻松的插透下面的鸡腿那就OK了，关火后焖个几分钟吧

　拿开锅盖，为什么为什么会这么香呢，端上桌不怕烫你就直接开动吧，不过我还是要提醒你放个几分钟，慢慢来，先戴上食品级手套然后开扯，喂，两个鸡腿别抢啊，老规矩还是一人一个噢，哈哈哈哈！

　小贴士：

　我这蒸的是本地鸡，而且我家喜欢鲜香味肉质紧实口感的，如果你喜欢酥酥软软轻轻一扯就能整只腿下来的，那我建议多蒸个几分钟！

　楼主学hui了吗？别顾着流口水，赶紧上手吧！