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小炒玫瑰肉-小炒玫瑰肉是哪个地方的菜?

提问人:普朗克没结过婚 浏览: 113次 时间:2019-03-22

小炒玫瑰肉是哪个地方的菜?

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蕞佳回答
欧派的玫瑰花
推荐于:2019-03-22
蕞佳回答

 楼主,小炒玫瑰肉也就是小炒肉,小炒玫瑰肉是湖南省一道常见的特色传统名菜,属于湘菜系。麻辣鲜香,口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。

 小炒玫瑰肉的做法

 食材准备

 主料:五花肉。

 辅料:青红椒、葱、姜、蒜。

 调料:盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。

 制作步骤

 1、将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用。

 2、坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、酱油、高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。

 特点:麻辣鲜香,口味滑嫩。

 小炒玫瑰肉的家常做法

 食材准备

 主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。

 配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。

 制作步骤

 1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

 2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;

 3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒;

 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

 注意事项

 湖南农家小炒玫瑰肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,好是“隔纱”五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中间加入香喷喷的油渣。辣椒好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒玫瑰肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜,食材di一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是能见湘菜水平的家常菜。

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