塘厦哪里可以学做肉丸

提问人：｀．惜泪。c 浏览: 168次时间：2019-08-02

塘厦哪里可以学做肉丸

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蕞佳回答

爱本泡沫

推荐于：2019-08-02

煌旗小吃培训班在花园新街那边，你可以去培训机构亲身体验一下，先试吃，感觉满意再报名。不用担心自己没有任何基础，在这里每个人都是重新开始的，一定能够学好制作肉丸的技术，

制作方法

　　用螺旋形的钢条打肉

　　肉丸要鲜味爽滑，从选料开始就要讲究。

1 选用新鲜的上肉，然后把肉去掉肉筋、肥油、肥肉，将肉切碎后，师傅双手拿起螺旋形的钢条，不停地敲打。这里有个关键点，在敲打前，任何调料都不能加到肉碎里，否则调料必然阻隔了肉质蛋白的相互结合重组。

　　2 敲打完毕后，有一道很重要的工序就是在肉泥中加上适度的肥肉粒，这样的肉丸除了肌理分明外，口感也更为醇厚。

　　3 把肉打成酱后，再用手猛力地挞肉酱，这样肉酱就有胶质，带韧性，后用手捏出一个又一个大拇指般大小的丸。现在机器化的部分就是用碎肉机打肉。

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