海参全家福-海参全家福是哪个地方的菜？

提问人：熙熙熙熙冉冉浏览: 103次时间：2019-03-15

海参全家福是哪个地方的菜？

海参全家福

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蕞佳回答

都福克斯

推荐于：2019-03-15

熙熙熙熙冉冉，你好，海参全家福是一道山东省的特色菜，用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。海参全家福以海参为主要材料，烹饪以烧菜为主。

海参全家福

主料：海参（水浸）150克,虾仁50克,鱼肚50克,墨鱼50克,鸡胸脯肉50克,猪肚50克,鸭肫50克,冬笋40克,香菇（鲜）40克,滑子菇50克

辅料：豌豆20克,白果（干）15克,青蒜15克,

调料：大葱30克,植物油20克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,白砂糖5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

特色

用料丰富，口味浓厚，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。

做法

1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。

2.海参和其他配料沸水焯出。

3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。

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