深圳龙岗哪里可以培训卤菜

提问人：你与寂寞有染浏览: 164次时间：2019-08-13

深圳龙岗哪里可以培训卤菜

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蕞佳回答

对不起是种借口

推荐于：2019-08-13

四川卤菜培训选择煌旗小吃培训班卤菜培训，卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在普遍，多以红卤为主，味道也是好的。

配制卤汁时应注意的事项：

①香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多，成菜药味大，色泽偏黑;香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味"死咸"外，还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看;酱油太少，口味不够鲜美。

②原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料.

③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

清洗处理:

动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。

初步刀工处理:

肉改刀成250~1000克左右的块;肠改刀成45~60厘米左右长的段;肝改刀成500~600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。

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眼不見心還念

2019-08-15

还是要选大品牌比较好做，这样做起来不会很累

破锅自有破锅盖

2019-08-15

创业项目的选择,一定要关注培训,培训能力直接决定日后的经营

1st°偽裝

2019-08-15

餐饮小吃也都是一个前景非常好的行业,而其中小吃美食类就是成本较少，所以还是有必要去学习

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