芙蓉肉-芙蓉肉是哪个地方的菜？

提问人：寻欢作乐浏览: 103次时间：2019-03-22

　芙蓉肉是哪个地方的菜？有谁吃过这道美味？会做的大神赶紧分享下

芙蓉肉

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蕞佳回答

你这只傻喵

推荐于：2019-03-22

　楼主，我也很喜欢吃芙蓉肉，香嫩滑口，我还会做呢，芙蓉肉是浙江地区特色传统名菜，属于浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。这道菜不仅卖相美，而且具有气血双补，补虚养身的作用，可以治疗营养不良。

芙蓉肉

　制作材料：

　主料：猪里脊肉500克

　辅料：虾仁100克,猪油（板油）125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克,

　调料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黄酒25克,辣酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油（炼制）25克

芙蓉肉

　做法步骤：

　1.把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用；

　2.将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片，用盐、味精、辣酱油渍匀，平放在竹篮里晾干；

　3.将猪板油剥去膜，均匀地切成25粒；

　4.把里脊肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉；

　5.在靠里脊肉弧形的一边，放上猪板油1粒；

　6.甜味尖形的一边，放上虾仁1个，然后用刀面向左右轻轻地各拍一个，使板油、虾仁紧贴肉片；

　7.再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清；

　8.将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面；

　9.板油上面各放上洗净的香菜叶1根；

　10.将里脊肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水；

　11.将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出；

　12.下熟猪油，待油温升至六成热时，即将油淋在里脊肉片上，如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止；

　13.取圆盘1个，将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片。第三层放7片，每四层5片，用姜丝作花芯，周围放上火腿花将锅内热油倒出，放在中火上，下江米酒、精盐、味精、黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上即成。

芙蓉肉

　楼主已经分享给你拉，自己动手试试吧。

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蕞新10个回答

大雁妈妈

2019-03-21

太好了，一直想学做这个芙蓉肉给孩子们吃的，一直不知道怎么做，这次终于得到完整的教程了

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