花椒肉-花椒肉是哪个地方的菜？

提问人：纷纷扰扰浏览: 176次时间：2019-03-15

　花椒肉是哪个地方的菜？做法教程分享下呗

花椒肉

你想学的美食都在这里☞煌旗美食培训班

蕞佳回答

花椒肉培训

推荐于：2019-03-15

　花椒肉出名传统特色菜肴。分为京东做法与川味两种。

　①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。

　②川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃好，宜于下酒。

花椒肉

　四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成为性格中的一部分。辣是一种行为方式，也是一种人生态度。

　不独一个“辣”，川人还求“麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感，一经体验，便再难割舍。“麻辣”着的生活，正是川人乐观、积极、不屈不挠精神的展现。这道花椒肉以麻为主，辅以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物

花椒肉

　原料：猪肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，绍酒20克，汤100克，酱油30克，菜油300克（实耗5克），葱、姜各20克，盐2克。

　做法：

　1.把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜（拍松）、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。

　2.炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起（不要把水气炸得过干）。

　3.锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可

花椒肉

　1、主料：带皮五花肉。

　2、辅料：姜，切片、大葱，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。

　1. 新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2 分钟，焯过水的五花肉切片；

　2. 老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁；

　3. 取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上；

　4. 把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。

　楼主，花椒肉的做法就是这么简单，自己动手试试吧！

我来回答

昵称：