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正宗火焰醉鹅的做法

来源：煌旗小吃培训时间：2018-06-12 阅读：216

　　制作火焰醉鹅需要的食材是鹅，鹅肉富含蛋白质和人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素。低脂肪，不饱和脂肪酸含量高，亚麻酸含量高达4％，均超其他肉类。这也说明了火焰醉鹅这一美食很有营养。那么下面就让长期提供火焰醉鹅培训班的煌旗小吃为大家讲讲正宗火焰醉鹅的做法吧。

正宗火焰醉鹅的做法

　　材料：鹅、油、板栗、陈皮、米酒、葱、姜、蒜。

　　做法：

　　1.事先将鹅肉炒至半熟。

　　2.锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上秘制酱料和米酒，至少选用30度以上的米酒，倒上一整瓶500毫升。

　　3.盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰，散发出浓郁酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观。持续过程大约两三分钟。

　　4.待火焰熄灭，以及锅中酒精燃烧殆尽后，揭开锅盖，加入板栗，不断翻炒，经一段时间后，再加上葱、蒜等调味，即可品尝。

火焰醉鹅的做法步骤

　　制作关键：

　　1、需选30°的米酒，酒精度太低鹅肉不香，太高则口味发苦。

　　2、两遍翻炒都需要将鹅油煸出，否则成菜口味过腻。

　　3、米酒燃烧的三分钟，既带走了鹅肉的腥味，又注入了米酒香气。

火焰醉鹅的制作关键

　　如果你有想法开一家火焰醉鹅店，那不妨先来煌旗的火焰醉鹅培训班系统的学习一下火焰醉鹅的做法，毕竟只有好口味才能更好的留住顾客。

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