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想学长沙臭豆腐去哪家比较靠谱？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-06-24 阅读：162

由于豆腐中的蛋白质分解得比较多比较彻底，臭豆腐中就含有了大量的氨基酸。许多氨基酸都具有鲜美的味道，例如味精的成分就是一种氨基酸，叫麸氨酸。因此臭豆腐吃起来就无比的鲜美可口，芳香异常了。臭豆腐还是一项中国的专利产品呢！许多的名吃都与臭豆腐有关，想学长沙臭豆腐去哪家比较靠谱？

长沙臭豆腐学习内容

1.学习烧烤臭豆腐原材料的选择、初步加工。

2.烧烤设备和器具的认识与使用维护。

3.学习油炸臭豆腐的加工处理方法。

4.学习烤臭豆腐技术。

5.学习烤肉类风味粉和风味酱制作技术。

6.各种调料的认识及采购信息；

7.店面选址及经营管理技巧。

湖南特色小吃臭豆腐是广大人民喜爱的一种食品。“闻着臭，吃着香”是臭豆腐的特有风味。越臭的臭豆腐，吃起来越香。没有吃过臭豆腐的同学一定不可能想象，为什么那么臭不可挡的臭豆腐却有着那么多的食客？你如果捏着鼻子，硬着头皮去勇敢地一尝，那你肯定不会问为什么了。

原来臭豆腐虽奇臭，但却鲜美异常，难怪它臭味挡不住了。臭豆腐的制法是：先用大豆加工成含水量较少的豆腐，然后接人毛霉菌种发酵。臭豆腐都是在夏天生产的，此时发酵温度高，豆腐中的蛋白质分解比较彻底。蛋白质分解后的含硫氨基酸还进一步分解，产生了少量的硫化氢气体。硫化氢有刺鼻的臭味，因而臭豆腐闻起来有服浓烈的臭味。

长沙臭豆腐，该系列豆腐呈黑色，臭味很浓，吃起来味道很重，外面焦脆里面孔多，配点麻辣卤汁，吃起来很是过瘾，很多人都对长沙臭豆腐情有独钟，可谓是又爱又恨，闻着臭，吃着香，长沙臭豆腐的特点:焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口油炸豆腐的芳香松脆。

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