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麻圆在市场上前景怎么样？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-24 阅读：163

麻球以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，是江浙一带一种经典的汉族小吃。圆滚滚金黄色的麻球是传统名点，也是大众化风味小吃，。其特点是色泽金黄，浑圆膨松，美观大气，外皮焦酥、麻香松脆，内中甜糯适口。一口咬下去，外面的皮薄薄的夹杂着芝麻的香脆，里面的糯米很糯，甜美甜美的。麻圆在市场上前景怎么样？

麻圆制作方法

1.糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（约耗200克）。

2. 制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。（冬天时间长）

3.分剂：将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。

4.成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。

5. 熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。

炸麻圆有各种不同的做法，但基本都是糯米粉加水调浆制成粉团，然后搓成圆球，表面滚上芝麻下锅炸，各地做法不同的区别只在于，是加馅还是不加馅，是死面还是发酵后的粉团。麻圆加馅的一般都是不发酵的粉团，这种麻圆一般做得比较小，和普通汤圆差不多大。

而不加馅的麻圆，一般都是发酵过的粉团，这种粉团里面除了糯米和水，还会加入如酵母、泡打粉、甜酒曲或者老面面团等发酵物促使粉团发酵，发酵过的粉团在炸制过程中会形成空心只有表皮鼓胀，所以这种粉团会越炸越大，但这种粉团炸制的过程中非常考验火候和操作的手法，火不能太大，太大的火力除了容易炸糊，也会让粉团太快变硬以至于膨发得不是很大，而太小的火又让粉团容易粘锅或者在炸的过程中粘在一起。

想把麻圆技术做好但是自己不会可以来煌旗小吃培训机构学，早上可以摆摊，或开店搭配别的早餐一起卖！