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酸辣粉技术培训哪家好

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-12 阅读：92

酸辣粉源于四川民间，是四川和重庆地区的传统美食，其味道麻、辣、香、酸、且油而不膩，很受大众所欢迎，自己吃无所谓，自己平时随随便便做做还是很好吃的，不过如果是开店的话就得掌握好这个技术了。毕竟你做的是多人的、手脚也要快，不然生意好的时候吃个酸辣粉等半小时就不好了。

酸辣粉技术培训哪家好

如果想要学到zui地道和zui正综的酸辣粉制做方法的话，肯定是亲自去到酸辣粉的发源地拜师学艺是zui好的啦，当然啦，一些正规的小吃培训机构，也是有酸辣粉的制作和学习的，比如煌旗小吃培训，就有酸辣粉技术培训，你可以来煌旗实体考察，这里还有很多技术可以学，如果想学的话，也可以多学几种技术。

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酸辣粉的做法：

食材：红薯粉丝、生抽、米醋、盐、白糖、麻油、红辣椒油、白胡椒粉、白芝麻、浓缩鸡汁、炸酥的黄豆和花生、香菜、小葱。

做法：

1. 5小勺生抽，8小勺米醋，一点点盐、浓缩鸡汁、麻油、白芝麻、白胡椒粉、红辣椒油和一小勺白糖，冲入半碗开水调匀。

2. 红薯粉丝用凉水泡软后，小锅中烧开水，放入泡软的红薯粉丝，煮一分钟左右捞出，沥干水分放入调料碗中，表面放切碎的香菜和小葱，放一把炸酥的黄豆和花生，即可。

酸辣粉制作小贴士：

1. 酸辣粉中，酥炸黄豆是比较重要的配料，家里可以自己制作酥炸黄豆，炸的酥酥脆脆的黄豆，不但可以做为酸辣粉的配料用，还可以直接当小吃。家庭酥炸黄豆的做法：黄豆用清水泡2小时左右，沥掉水分后，用厨房纸巾吸干黄豆表面的水份（千万弄干哈，否则下了油锅爆的满天星）。表面干爽的黄豆冷油下锅，用小火耐心的慢慢炸至香酥即可，炸好的黄豆自然冷却后，装入密封容器保存。

炸花生米做法和炸黄豆类似，只是不需要事先浸泡：用冷油下锅的方法，小火慢慢炸香，自然冷却后，密封保存。

2. 酸辣粉里的调味料，可以根据自己口味来稍做调节。我们家都吃不了很辣的，所以这个做法里用的是我自制的辣椒油，辣味不会很重。具体做法：把干辣椒剪碎，放在干净的碗里，倒入刚烧热的油激发出香味，放置一晚即成。要是你口味重的，可以用辣味比较浓重的红辣椒油来做。