小吃培训 > 餐创资讯 > 餐创开店 > 炸鸡锁骨配方培训哪里有教学？

炸鸡锁骨配方培训哪里有教学？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-18 阅读：115

现在大街小巷中，基本上都能买到油炸鸡叉骨，隔着很远都能闻到炸鸡叉的香味，每次遇到小编都忍不住会买点。那鸡叉骨到底是什么？怎么做出来的？下面小编教你怎么做出香脆的鸡叉骨。炸鸡锁骨配方培训哪里有教学？

炸鸡锁骨制作方法

一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，zui后加入2-3小勺菜油。

三、做法：

1.首先将鸡叉上的肥油去掉，再切成大块，用清水冲洗干净，然后控干水分后加入生抽、料酒、盐搅拌均匀。

2.再加入炸鸡粉搅拌均匀，弄好后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

3.锅中烧热油开大火，你可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。

4.油温上来后鸡叉要一块块放进去炸，千万不要一次性全倒进去。

5.调至小火，再大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。

6. 再转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出控油后即可装盘食用。

鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨zui为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。

鸡叉骨是鸡身连接翅膀的部位,因其骨头不硬肉质嫩,且鸡骨所含主要营养成分为水分、蛋白质、脂肪和矿物质,同时含有人体必需的多种微量元素,钙磷的比例适中,特别利于人体吸收。鸡叉骨肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质较高的肉类，是属于高蛋白低脂肪的食品。

炸鸡锁骨配方哪里有教学？可以来煌旗小吃培训机构，这里还有早餐、中餐、晚餐、夜宵、冷饮、奶茶等等培训