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纸包鱼哪里的正宗

来源：煌旗小吃培训时间：2022-02-20 阅读：155

纸包鱼哪里的正宗？现在大家的生活水平提高了，饮食习惯也发生了变化，纸包鱼要求哪里正宗，这个不重要，饮食习惯是根据地理位置，气候变化有关，四川和重庆的人，在广州常住超过三年的，就是再正宗的口味大家也接受不了，因为离家太久了，正宗的麻辣也受不了（因为气候不同），就像“重庆正宗纸包鱼”主要材料都是四川发过来的，也是根据现在广州的实际情况，也在改变口感，希望大家对正宗的理解做个参考。

纸包鱼去哪里可以学？学习纸包鱼的地方可能有不少，但是正规有实力的培训机构相对靠谱一点，煌旗小吃培训，专注小吃培训多年，培养了老师的学员，全国数十家连锁机构，值得学员的信赖，同时也是您学习小吃技术的明智选择。

七种口味纸包鱼的做法：

纸‎包‎鱼（‎香辣味）

主料：‎清‎江鱼1000‎克一1250‎克左右

‎配料：芹‎菜50g、‎洋‎葱100g、‎蒜末50g、‎生姜末30g、‎小葱50g，‎干辣椒段，花‎椒适量

调‎料：添香‎香‎辣酱150g、‎飘‎香油70g、‎调‎味粉20g、‎鸡精20g、‎白糖5g，‎清水300g，‎啤酒50g，盐，‎白酒适‎量

烹饪‎流程：

1、‎鱼‎洗净开背划刀。‎盐、生姜、‎小葱、白酒腌制‎去腥5分‎钟。

2、‎洋葱‎切成筷子‎条，芹菜‎切3毫‎米段，‎姜‎蒜切末，小‎葱‎切花。

3、把添‎香香辣酱、‎飘香‎油、调味‎粉、鸡精，‎白糖，‎芹菜、蒜末、‎生姜末、小葱，‎清水，啤‎酒，炝香的‎干辣椒，‎干花椒一起均匀‎调好待‎用。

4、‎电烤锅刷‎色拉油一层，‎铺‎上烘焙纸，‎垫上‎洋葱将鱼放在洋‎葱上，‎调好的‎料均匀淋在‎鱼身‎上密封煮15‎分钟左‎右，打开烘培纸‎将汤‎汁均浇在鱼面上，放‎少许葱花、芝麻‎等即可‎食‎用。

纸包鱼（麻辣味）

主料：清江鱼1000克一1250克左右

配料：干辣椒段20g，干花椒10g，芹菜50g、洋葱100g、蒜末50g、生姜末40g、小葱50g。

调料：添香麻辣酱150g、飘香油70g、调味粉20g、鸡精20g、白糖3g，清水300g，啤酒50g，盐，白酒适量。

烹饪流程：

1、鱼洗净开背划刀。盐、调味粉，生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟。

2、洋葱切成筷子条，芹菜切3毫米段

3、把添香麻辣酱、飘香油、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、大蒜、生姜、小葱，清水，啤酒，炝香的干辣椒段，红花椒，一起调匀待用。

5、电烤锅刷色拉油一层，铺上烘焙纸，垫上洋葱将鱼放在洋葱上，调好的料均匀淋在鱼身上，密封烘焙纸加热煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花、花生，芝麻等即可食用。

纸包鱼（泡椒味）

主料：清江鱼1000克一1250克左右

配料：芹菜50g、洋葱100g、蒜末50g、生姜末40g、小葱。

调料：添香泡椒酱150g、飘香油70g、调味粉20g、鸡精20g、白糖3g，清水300g，啤酒50g，泡椒段50g。

烹饪流程：

1、鱼洗净开背划刀。盐、生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟。

2、泡椒切马耳朵，洋葱且筷子条，芹菜切3毫米长的段。

4、把添香泡辣料、飘香油、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、大蒜、生姜、小葱，清水，啤酒，一起调好待用。

3、烤盘刷油，铺上烘焙纸，铺好洋葱，在把鱼铺在洋葱上面，然后把调好的料淋在鱼身上，再放马耳朵泡椒段，再盖上烘培纸密封好。

5、加热煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花、即可食用。

纸包鱼（酸菜味）

主料：清江鱼1000克一1250克左右

配料：芹菜50g、洋葱100g、大蒜50g、生姜30g、香菜、小葱40g。

调料：添香酸菜酱150g、调味粉20g、白酒适量，鸡精20g、白糖4g，盐适量，清水300g，啤酒50g,青红杭椒各15g 马耳朵泡椒35g。

烹饪流程：

1、鱼洗净开背划刀。加盐、生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟。

2、洋葱切筷子条、大蒜生姜剁成末、芹菜切3毫米的段，葱切成花，杭椒切3毫米段。

3、烤鱼盘刷油，铺上烘焙纸，将洋葱放在纸上，将腌制好的鱼放在垫底的洋葱上，

4、把添香酸菜酱、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、大蒜、生姜、小葱，清水，啤酒，一起调好均匀浇在鱼身，撒上马耳朵泡椒，再盖上烘培纸密封好。

5· 加热煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，撒上青红杭椒，芝麻等即可食用。

纸包鱼（蒜香味）

主料：清江鱼1000克一1250克左右

配料：芹菜50g、洋葱100g、蒜末100g、生姜末40g、香菜50g、小葱40g。

调料：蒜蓉酱120g、调味粉20g、鸡精20g、盐适量，白酒适量，白糖3g，清水300g，啤酒50g，泡椒20g。

烹饪流程：

1、鱼洗净开背划刀。用盐、调味粉，生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟。

2、洋葱切成筷子段，姜蒜分别剁成末，芹菜切成3毫米长段，小葱切花，泡椒去仔切碎待用。

3、将蒜蓉酱，蒜末总量的三分之一，调味粉、鸡精，白糖，芹菜、大蒜、生姜、小葱，清水，啤酒，一起调好均匀浇在鱼身待用。

4、电烤锅刷色拉油一层，放烘焙纸撒上洋葱，把鱼放洋葱上面，把剩下的100g蒜末，泡椒碎拌匀洒在淋过料的鱼身，包好。

5 将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花即可食用。

纸包鱼（青花椒味）

主料：清江鱼1000克一1250克左右

配料：芹菜50g、洋葱100g、蒜末50g、生姜末40g、香菜1根、小葱30g，青花椒10g。

调料：添香青花椒酱150g、调味粉20g、鸡精20g、白糖3g，清水300g，啤酒50g，盐，白酒适量，青红杭椒各20g。

烹饪流程：

1、鱼洗净开背划刀。盐，调味粉，大蒜、生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟。

2、洋葱切成筷子条、青红杭椒，芹菜均匀的切成3毫米长的段，姜蒜剁成末。

3、把添香青花椒酱、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、蒜末、生姜末、小葱，清水，啤酒，青红杭椒。等调好均匀浇在鱼身。

4、电烤锅刷色拉油一层，垫上烘焙纸，铺上洋葱将鱼，调料均匀淋在鱼身上，密封加热15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花，即可食用。

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