小吃培训 > 餐创资讯 > 餐创开店 > 黄焖鸡技术培训哪里培训正宗？

黄焖鸡技术培训哪里培训正宗？

来源：煌旗小吃培训时间：2022-03-20 阅读：170

黄焖鸡米饭作为新起之秀，如今在快餐美食界的地位也是数一数二，和兰州拉面沙县小吃等不相上下，当然也是凭借新鲜的口感，方便的就餐方式，下面就为大家介绍一下黄焖鸡米饭的做法。

黄焖鸡的历史

黄焖鸡隶属于鲁菜系的家常菜，源自济南，历史悠久，在民国时期就深受大家好评，主要是总鸡腿肉，青椒，土豆，青椒等食材焖制而成。味道鲜美，肉质细嫩，酱香浓郁，超级下饭，曾经有段时间黄焖鸡米饭风靡全国各地，到处都是黄焖鸡米饭的饭馆，直到现在能看到黄焖鸡米饭的招牌，由于黄焖鸡米饭味道好，价格适中，至今仍然很受欢迎。

黄焖鸡制作方法

配料：青椒2个、干香菇4朵、生姜1小块、干辣椒5个、食盐适量、料酒2勺、胡椒粉半勺、冰糖1勺

步骤1、将鸡腿洗净，剁成大小适口的块状，放入盆中。香菇提前用水泡发。

步骤2、生姜去皮切片。干辣椒切段。青椒去蒂切成小块。香菇泡好后挤干水分切片装盘备用。

步骤3、锅中倒入适量食用油，冷油将冰糖放入锅中，随着油温升高后，白糖融化炒至粽色。（其间要不停搅拌以免糊锅）

步骤4、然后将鸡肉倒入锅中，并加入2勺料酒大火翻炒。

步骤5、接着放入干辣椒段和姜片，继续翻炒，炒出香味后加入酱油，翻炒上色。

步骤6、待炒至每块鸡肉都上色后，倒入没过鸡肉的清水，倒入香菇片，加入白胡椒粉和适量食盐拌匀。

步骤7、大火烧开后盖盖焖煮20分钟左右，待鸡肉软烂，汤汁变得浓稠时倒入青椒块翻炒至断生即可盛出。

制作技巧

1、在制成前可根据人员的多少来选择，可用整只鸡、半只鸡和鸡腿都行。三黄鸡还有一个特点是肉嫩易熟，所以在制作过程中用时很短。

2、用干香菇比鲜香菇香味更浓郁，在鸡肉中加入清水时，可用泡发香菇的水，味道更好。

3、炒糖色zui好是选用冰糖，冰糖可使菜品颜色鲜亮。但是在炒制时要不断搅拌，如果糊锅了制作出来会有苦味。

黄焖鸡技术培训哪里培训正宗？

现在很多人都厌倦了打工的生活，想要自己创业当老板，而餐饮行业中的黄焖鸡米饭投资小，风险低，利润高，因而很多人都有开黄焖鸡米饭店的想法，但是很多人都没有下过厨房，都不会做黄焖鸡米饭，所以不少人想要去经验丰富的黄焖鸡米饭培训班学做黄焖鸡米饭。