八宝香锅面的面酱的正宗做法

　　八宝香锅面是中外、南北各地区的人都爱吃的一款面食。学八宝香锅面就要掌握好“两酱、两汤、调味油”的做法了。那下面就让长期提供八宝香锅面培训班的煌旗小吃培训为大家讲讲八宝香锅面的面酱的正宗做法吧。
 

　　八宝香锅面的面酱一般有这两种：椒肉爽口酱和菜根香麻酱，下面就来看看它们的做法吧。
 

　　椒肉爽口酱的做法：
 

　　1、材料准备：鲜牛肉、大蒜仁、泡野山椒、鲜红辣椒、生姜、香葱头、大葱、洋葱、番茄酱、辣椒油、鲜西红柿、海鲜酱、排骨酱、花椒粉、永川豆豉、郫县豆瓣酱、米酒、味精、特鲜一号、多味鸡汁、白糖、香油、飘香剂、花生、黄豆、干红椒、成油炸椒，色拉油。

　　2、将牛肉剁成细末，用开水煮沸 2 分钟，滤去泡沫待用。蒜仁、野山椒、生姜、香葱头、洋葱等剁细。
 

　　3、净锅注入色拉油烧热，放入鲜牛肉炸成焦黄香气液出时，再放入剁细的各种原料烧沸后，转小火熬制 15-20 分钟，待水分干时离火待用。

　　4、用一干净瓷盆把“油炸椒”、花生、黄豆、番茄酱、排骨酱、花椒粉、味精等所有熬制的料袋在一起调和均匀。

　　5、待锅里原料熬到 15-20 分钟水汽蒸发，飘出香气时，离火凉到 70℃时倒入盆中拌均上盖，密封 10 小时待用。
 

　　菜根香麻酱做法：
 

　　1、原料：榨菜、泡红椒、色拉油、生姜、香葱头、蒜仁、洋葱、白糖、味精、多味鸡汁、排骨酱、南乳、海鲜酱、花生酱、番茄酱、黄豆酱、辣椒油、香油、精盐、花椒粉。
 

　　2、泡椒剁成米粒，生姜、大蒜、洋葱、泡椒、榨菜等剁成细末。

　　3、净锅注入色拉油烧热，随即放入剁细的各种原料烧沸后，转小火进行熬制，然后放入味精、鸡汁、精盐、香油等调匀离火待用。

　　4、用一瓷盆将花生、海鲜、黄豆、排骨、香茄、南乳等酱装入拌匀，再放入白糖等。然后将熬香的料油冷却到50度时倒入盆中拌匀封盖即成。

　　看完上面的内容，想了解正宗八宝香锅面的做法的朋友，可以来煌旗的八宝香锅面培训班系统的学习一下。

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