来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-03 阅读:175
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韩国铁板烧调味清淡,讲究新鲜,突出原汁原味,用料考究。而要做好韩国铁板烧关键在于对温度的控制。根据原材料的不同,对各种食材的温度控制也有差别。如蔬菜类温度控制在170——180℃之间,肉类控制在220——250℃之间,而海鲜控制在200——220℃为好。
韩式铁板烧牛肉腌汁的做法:
材料:汤酱油(韩式)1000g、清酒200g 、白糖500g、牛肉粉200g、胡椒粉150g、味精100g、大蒜100g、生姜200g 、洋葱500g、梨500g、香油50g、熟芝麻50g、清水4000g。
步骤:
1、将清酒、白糖、清水、汤酱油四种辅料共同放入一个容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。
2、将生姜、大蒜、梨、洋葱清洗干净后,再用搅拌机搅打成茸状或放进同一容器用工具搅打成茸状,再倒入前面做好的汤汁中,然后将香油与熟芝麻一同倒入其中并搅匀,即可放置于冰箱冷藏室保存。
总结:
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