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在上海卖得很火，日进斗金的鲜肉月饼是怎么做的？

来源：煌旗小吃培训时间：2019-09-17 阅读：116

中秋刚刚过去，不知道小伙伴们有没有吃到哪些新奇又好吃的月饼呢？小编是个无肉不欢的人，所以拥有丰富肉馅的鲜肉月饼就成了我的心头好，虽然说是月饼不过小编觉得它更像一款酥皮糕点呢，就算不是中秋嘴馋起来也是很适合日常吃的。

接下来小编就给大家分享一个超简单的做法，家里有烤箱的小宝贝们，快学起来吧！

食材：中筋面粉、低筋面粉、咸蛋黄、肉末、糖、猪油、鸡蛋、香油、料酒、生抽、黑胡椒、葱花、黑芝麻

做法：

1.制作油酥135克的低筋面粉加入67克猪油，用筷子搅匀后用手搓成一个面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
2.制作油皮200克的中筋面粉，加入20克白砂糖和60克猪油，用筷子搅匀后加入70克的水揉成一个面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

3.制作肉馅在500克肉末中倒入适量的料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、打入一个蛋清，倒入香油和葱花，搅匀。

4.油皮和油酥都搓成长条，分成一个个油皮15克油酥10克的小团团。

5.油皮包裹着油酥搓成小球后压扁，用擀面杖擀朝一个方向擀成长条形。

6.卷起长面团，压平后再次擀平成长条。

7.卷起成一个圆柱形，螺旋状朝上用手压平，擀成一个圆形，边缘要薄一点。

8.放入一层肉馅，再放一颗咸蛋黄，上面再加一层肉馅。

9.包起来，收口朝下，放在铺好锡纸的烤盘上。

10.顶部刷上打好的蛋液，撒上少许黑芝麻。

11.放入170度预热十五分钟的烤箱中，烤30分钟。

12.取出烤盘，用刀切开一个鲜肉月饼，肉汁和蛋黄的油脂一起流出，肉欲横流，香气四溢！

ps：没有咸蛋黄放一大坨肉馅也是超好吃的哦！

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