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在上海卖得很火,日进斗金的鲜肉月饼是怎么做的?

来源:煌旗小吃培训 时间:2019-09-17 阅读:116

中秋刚刚过去,不知道小伙伴们有没有吃到哪些新奇又好吃的月饼呢?小编是个无肉不欢的人,所以拥有丰富肉馅的鲜肉月饼就成了我的心头好,虽然说是月饼不过小编觉得它更像一款酥皮糕点呢,就算不是中秋嘴馋起来也是很适合日常吃的。


 

接下来小编就给大家分享一个超简单的做法,家里有烤箱的小宝贝们,快学起来吧!


 

食材:中筋面粉、低筋面粉、咸蛋黄、肉末、糖、猪油、鸡蛋、香油、料酒、生抽、黑胡椒、葱花、黑芝麻

做法:


 

1.制作油酥135克的低筋面粉加入67克猪油,用筷子搅匀后用手搓成一个面团,盖上保鲜膜醒面30分钟。
2.制作油皮200克的中筋面粉,加入20克白砂糖和60克猪油,用筷子搅匀后加入70克的水揉成一个面团,盖上保鲜膜醒面30分钟。


 

3.制作肉馅在500克肉末中倒入适量的料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、打入一个蛋清,倒入香油和葱花,搅匀。


 

4.油皮和油酥都搓成长条,分成一个个油皮15克油酥10克的小团团。


 

 

5.油皮包裹着油酥搓成小球后压扁,用擀面杖擀朝一个方向擀成长条形。

6.卷起长面团,压平后再次擀平成长条。


 

7.卷起成一个圆柱形,螺旋状朝上用手压平,擀成一个圆形,边缘要薄一点。


 

8.放入一层肉馅,再放一颗咸蛋黄,上面再加一层肉馅。

9.包起来,收口朝下,放在铺好锡纸的烤盘上。

10.顶部刷上打好的蛋液,撒上少许黑芝麻。


 

11.放入170度预热十五分钟的烤箱中,烤30分钟。

 

12.取出烤盘,用刀切开一个鲜肉月饼,肉汁和蛋黄的油脂一起流出,肉欲横流,香气四溢!


 



ps:没有咸蛋黄放一大坨肉馅也是超好吃的哦!

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