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云吞面技术去哪里学比较好？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-06 阅读：132

云吞面，又称竹升面，是广州特色小吃，起源于广州，粤菜系。主要分汤面（大地鱼上汤搭配猪油韭黄）、捞面、炒面（需要将面先蒸后炒）。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入用大地鱼、虾皮、瑶柱、鸡煲成的清汤配上猪油韭黄即成。云吞面技术去哪里学比较好？

一般来说，云吞面由三部分组成，以汤和面为重，其次云吞，评价一碗云吞面的好坏，就是根据这三方面进行的。馄饨面，或叫做云吞面，馄饨面在行内称为“蓉”或“拥”。前者据说是“芙蓉面”的简称，后者据说是早期的馄饨面比较小，冬天时低下把小碗（即“拥”）在怀里，饱肚之余又可取暖，因此又称“细拥”。也曾经是广州西关少爷的较爱。云吞入口爽滑，面更具有弹性带嚼劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。

云吞面培训内容

1、单店营业器具的选购、认识;

2、掌握使用云吞面的核心材料、灵魂;

3、学习云吞面的各种辅料、配料的制作;

4、学习云吞面的选材、面条的处理方法。

5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

大小一般以“一口吞”为标准，按照标准，一碗标准碗云吞数量为颗到颗。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃。面条要用鸡蛋面做成，口感筋道。汤面也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成。具备了这些工艺，才可称得上是正宗的港式云吞面。

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云吞入口爽滑，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素现香港的鲜虾云吞面就像上海的小笼包一样，是不得不尝的美食杰作。云吞个个有婴儿拳头大，馅全部是完整的大个鲜虾做的。面条要用鸡蛋面做成，口感筋道。汤面也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成。具备了这些工艺，才可称得上是正宗的港式云吞面。云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。