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陕西正宗烤面筋哪里有教学？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-19 阅读：66

烤面筋制作流程大全.对于西安的烤面筋大家都比较熟悉，陕西人都知道，外地人吃了以后都说好。作为街边小吃中非常火爆的一款风味小吃，烤面筋的美味简直融化了无数人的味蕾，逛街时几乎都会买一根尝一尝，解解馋、充充饥，满足感溢于言表，陕西正宗烤面筋哪里有教学？

烤面筋的培训内容

1.讲解面筋材料的挑选

2.面团的调料配比以及水温要求，和面手法及醒面时间掌握

3.切面手法，缠面手法技巧注意事项

4.煮面筋水温，时间，火候掌控

5.切面筋手法与技巧

6.烤面筋酱料，辣椒油的配比以及制作方法

7.烤面筋的手法，火候掌控，刷酱技巧与细节

8.面筋的保存方法与保存时间

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮分钟至熟，即是“水面筋”。

烤面筋它是一种传统特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成，那么关键来了烤面筋好不好吃酱料很重要。

烧烤中不仅仅会给面筋增加过多的油／盐，还会产生一些致癌的物质，比如多环芳烃／杂环胺等等物质，因此对于健康不利，所以才建议这种烤面筋要少吃，其实很多食物本身是健康的，但是吃的过量，烹饪方式不对，都会影响食物的健康价值，所以才变成不见的饮食。对于健康饮食来说，烹饪方式也是尤为重要的。

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