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如何调制肠粉米浆

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-04-21 阅读:91

肠粉是不少的人最爱,很多人在早餐都会来上一盘肠粉。而做一盘好吃、爽滑的肠粉关键就在于肠粉米浆的调制,那么问题也来了,如何调制肠粉米浆呢?下面就让煌旗的小编为大家讲讲吧。
 

如何调制肠粉米浆
 

如何调制肠粉米浆?

 

如今,有不少人会选择肠粉专用粉来制作肠粉,这种方式也不是说不好,而是用肠粉专用粉来制作肠粉,虽然它的外形差不多,但是口感和用米浆来制作的肠粉相差很多,而且往往也得不到顾客的认可。

 

其实,一般在调制肠粉米浆时,最好选用存放半年以上的陈米,沾性越差越好,清水浸透至发涨,石磨磨之,加水使之成浆。当然也可以使用粘米粉、粟粉、澄面和生粉来调制肠粉米浆,这样会更快、更省事,那下面小编就具体为大家讲讲用粘米粉、粟粉、澄面和生粉来调制肠粉米浆的配方吧。
 

肠粉米浆
 

粘米粉、粟粉、澄面和生粉来调制肠粉米浆的配方:

 

粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水。需要注意的是:揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加。

 

如何调制肠粉米浆?看完上面的内容,相信大家都知道了。一般上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干,会显得十分细腻柔滑。如果你还想了解更多的肠粉资讯,可以继续关注我们的官网,我们会不定时的为您推送相关的资讯。

 

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