来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-14 阅读:213
石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。所以很多人都喜欢石锅鱼这一美食。那么哪里有教石锅鱼的做法呢?不少人有这样的疑问。说到这个,就不得不提煌旗了,煌旗就有教石锅鱼的做法。
石锅鱼不油腻、不上火、口感醇和、清香四溢,符合了现代人的健康饮食理念。做石锅鱼生意,关键是要有好的技术,好位置和好的味道,这样才会有好的销路。所以想要开石锅鱼店的朋友不妨考虑一下来煌旗的石锅鱼培训班系统的学习一下。
石锅鱼是采用天然耐火砂雕凿而成的石锅,石锅天然富含钙、铁、锌、镁等微量元素。在高温作用下,锅中的微量元素迅速分解于汤中,使菜肴增添有益的微量元素。选用贴心的淡水胖头鱼为主料,加以精心秘制调料与多种佐料再经过多道工序在石锅中熬制而成。鱼汤鲜美香醇,久煮不烂,并回味无穷。石锅鱼不但味美,锅、鱼、料三者结合,四季皆宜,百吃不厌。
下面就让煌旗小吃培训为大家介绍一种石锅鱼的做法吧,那就是菌香大黄鱼了:
做法:
1、把大黄鱼治净后,在鱼腹内剞刀,放盆里加姜、葱、盐和料酒码味;另把杏鲍菇切成粒。
2、净锅里放油烧热,下大黄鱼炸至色金黄便捞出,随后下杏鲍菇粒,稍炸便倒出来沥油。
3、锅里留底油,先下猪肉粒、野山椒末、豆瓣酱、泡椒末、蚝油和小米椒节,炒香后才倒入杏鲍菇粒一起炒,掺入鲜汤烧开后,加盐、生抽、白糖和味精调好味,接着下大黄鱼,小火烧至入味且收汁时,起锅装在烧烫的石锅里,撒上葱花即成。
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