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包子怎么发面才松软，培训费是多少

来源：煌旗小吃培训时间：2021-12-16 阅读：60

包子培训费是多少

做包子的配方和步骤其实简单，但你要找对师傅，比如煌旗小吃培训就有有经验的教包子的师傅。如果生包子前期没有处理好异味的话，后期的制作就很难做了，而且没有处理干净的包子很容易坏了一锅好卤水，所以重要的是说三遍，切记要将包子前期处理干净。

做包子是有讲究的，想要做成令人喜欢的包子，配方是要有的，煌旗小吃培训有做包子的技术配方，比较适合你学技术。

包子学习过程：

1，师傅操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

2，学员操作，师傅旁边指导。

3，理论指导开店经验及相关注意事项。

4，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

包子怎么发面才松软

一、面粉的选择

蒸包子一般是选择中筋粉，这是基础，这样蒸出来的包子口感较好，酥软之中带有韧性。

二、面、水、酵母的比例

以500克面粉为例，加300克水，5克酵母。

三、其它添加

面粉中除了水和酵母以外，再加入10克白糖，一是促进发酵，二是增进口感。另外，如果是冬天发面的话，可以再加入3克泡打粉，因为泡打粉的发酵受外界温度影响较小，加入泡打粉会加速发酵。

四、和面时的水温

基本都需用温水，不过冬夏有别，夏天20度左右即可，冬天30到35度之间，不能接近甚至超过40度，否则会影响酵母的发酵功能。

五、过程中三次醒发

一次：活好面以后醒发至两倍大。

第二次：醒发后，加入面粉揉至软硬适度、外表光滑，再醒发10分钟，之后均匀分成剂子。

第三次：包好馅料后，再静置醒发10分钟，之后上锅蒸。

六、蒸制时间

水烧开后放入坯子，盖盖，全程大火，上大汽以后卡时间，以包肧直径10厘米为例，素馅一般13分钟，肉馅一般18分钟即可关火。

七、关火以后不要立刻揭盖

立刻揭盖包子皮会遇冷回缩，一般素馅3分钟、肉馅5分钟以后揭盖即可。