小吃培训 > 餐创资讯 > 餐创开店 > 网红鸡爪的制作方法和详细做法

网红鸡爪的制作方法和详细做法

来源：煌旗小吃培训时间：2022-03-21 阅读：55

网红鸡爪的脂肪含量低，当做小零食是不错的。“网红鸡爪”做出来是比较接近“泰式美食”的味道，酸酸辣辣的，很开胃哦，很适合现在夏天吃。而且“网红鸡爪”吃完鸡爪之后的酱汁还可以继续泡一些青瓜、木耳等等，都是很适合夏天吃的开胃小零食。

网红鸡爪制作方法

一、挑选鸡爪

做柠檬鸡爪首先就要买鸡爪了，zui好是买新鲜的鸡爪，新鲜的鸡爪做出来更好吃，口感更好，买鸡爪的时候挑选鸡爪表皮色泽白亮有光泽，鸡爪质地紧密，肉质肥厚，富有弹性得鸡爪。

二、制作步骤

1、食材：鸡爪、小米辣、葱、姜、蒜、香菜、洋葱、柠檬、生抽、料酒、白糖、香醋、蚝油、香油、盐

2、把买回来的鸡爪洗干净，用水多冲洗几遍，然后把鸡爪脚指甲给剪去，把鸡爪劈成两半，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段。

3、锅里加入适量的水，把鸡爪凉水下锅，加入姜片、料酒、葱段大火烧开，有浮末的话，就把浮末撇去，煮熟就可以了，鸡爪很好煮的，不要煮的过久了，鸡爪的表皮会烂，煮好后把鸡爪捞出来冲洗两遍，用凉水浸泡，加一点冰块更好。

4、开始调料汁，把姜蒜切末放进碗里，把小米辣洗干净切段放进去，香菜洗干净切段放进去，加入生抽、白糖、盐、蚝油、香醋、香油搅拌均匀，料汁就调好了。

5、把洋葱洗干净切细丝，把柠檬洗干净切片，泡好的鸡爪沥干水分，放进盆里，把洋葱丝、柠檬片放进去，再把调好的料汁倒进去，搅拌均匀。

6、然后盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏几个小时，“网红鸡爪”就做好了，尝一个酸辣爽口，非常的入味好吃。

小技巧

1、zui好选择新鲜的鸡爪，做出来的柠檬鸡爪口感才更好，煮鸡爪的时候，不要煮的太久了，不然鸡爪外皮就会烂掉，影响口感。

2、鸡爪煮好后洗干净，一定要用水浸泡一会，zui好是加点冰块，这样鸡爪吃起来才更脆，可以根据自己的口味放调料，喜欢吃辣吃酸的可以多放点小米辣和香醋。

3、拌好的鸡爪盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏几个小时再吃，这样鸡爪会更入味更爽口，一定要放白糖，白糖不仅可以提鲜，还可以使柠檬的味道很好的散发出来。