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柳州螺蛳粉的制作方法

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-05-29 阅读:114

    柳州螺蛳粉可以说是一道平常又不平凡的美食,不仅在《舌尖上的中国》出过镜,还上过《康熙来了》,获得过小S(捂着鼻子的)称赞。此外,还被政府作为礼物献给过英国布莱顿市和彼斯哈文市的两位市长。所以说,柳州螺蛳粉还是挺牛的。那下面就让煌旗的小编为大家讲讲柳州螺蛳粉的制作方法吧。
 

柳州螺蛳粉的制作方法
 

    材料准备:干米粉、酸笋、油炸花生、油炸腐竹、猪筒骨、石螺、木耳(水发)、生菜、盐、菜籽油、料酒、酱酒、泡红椒、泡山椒、辣椒粉。

 

    做法步骤:

    1.用水泡干米粉(得用陈年米制成的干切粉,断面直径约3毫米,要提前放在水里浸泡1小时,并且是用冷水,否则粉煮熟后会断,没有弹性)

    2..把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件,把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,加少许油,但是不要放盐。

    3.石螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。

    4.锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。

    5.用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里。

    6.再烧半锅水,水里放盐,水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,然后再加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。

 

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