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来源：煌旗小吃培训 时间：2018-05-29 阅读：114
柳州螺蛳粉可以说是一道平常又不平凡的美食，不仅在《舌尖上的中国》出过镜，还上过《康熙来了》，获得过小S（捂着鼻子的）称赞。此外，还被政府作为礼物献给过英国布莱顿市和彼斯哈文市的两位市长。所以说，柳州螺蛳粉还是挺牛的。那下面就让煌旗的小编为大家讲讲柳州螺蛳粉的制作方法吧。
材料准备：干米粉、酸笋、油炸花生、油炸腐竹、猪筒骨、石螺、木耳(水发)、生菜、盐、菜籽油、料酒、酱酒、泡红椒、泡山椒、辣椒粉。
做法步骤：
1.用水泡干米粉（得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性）
2..把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件，把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，加少许油，但是不要放盐。
3.石螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
4.锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
5.用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里。
6.再烧半锅水，水里放盐，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，然后再加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。
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