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正宗云南过桥米线的做法

来源：煌旗小吃培训时间：2018-06-01 阅读：125

　　过桥米线那么好吃，相信有不少人想要试着做一下，而做过桥米线就要知道它大概的做法了，那下面就让煌旗的小编为大家讲讲正宗云南过桥米线的做法吧。

正宗云南过桥米线的做法

　　材料：鸡骨架、猪骨、米线、鱼片、火腿肠、鸡胸脯肉、里脊猪肉、鹌鹑蛋、鸡油、姜、葱花、香菜、生菜、绿豆芽、金针菇、胡椒粉、米醋、辣椒油、油豆腐、虾米。

　　做法：

　　1.鸡骨架去油洗净，猪骨洗净。

　　2.水烧开把鸡骨和猪骨焯透水，过水洗净。

　　3.把焯过水的鸡骨和猪骨放入砂锅里，加足量的水，加入姜片和葱结。大火烧开转小火煲2小时即成高汤。

　　4.鱼切成蝴蝶片，鸡胸肉，里脊猪肉和火腿肠切成薄片。

云南过桥米线的制作方法

　　5.油豆腐也切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳。生菜，金针茹，豆芽，葱和香菜洗净控干水份。

　　6.洗净的菜切成段，米线200克备用。

　　7.用小火把虾米炒香炒黄，放在菜板上用擀面杖把虾米擀碎。

　　8.鸡油用小火炸出油，鸡油渣不要。

　　9.铁锅提前烧热，加入虾米碎。

做过桥米线的方法步骤

　　10.加两勺高汤煮开倒入鸡油，开大火烧开，加盐，胡椒粉，米醋和鸡精。

　　11.把烧开的高汤铁锅里端到桌上，依次放入猪肉，鸡肉，鱼肉和火腿片。

　　12.金针茹，豆芽，油豆腐，鹌鹑蛋，米线加入，盖上盖子1到2钟。

　　13.加入生菜，葱，香菜，辣椒油，滚热的过桥米线既可食用。

　　想要做出美味的过桥米线是需要技术的，也是需要有人教的，如果看完上面的内容，你还是无法做出美味的过桥米线，那小编建议你到经验丰富的过桥米线培训班学习，比如煌旗的过桥米线培训班，不限时间，可学。

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