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正宗云南过桥米线的做法

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-01 阅读:110

  过桥米线那么好吃,相信有不少人想要试着做一下,而做过桥米线就要知道它大概的做法了,那下面就让煌旗的小编为大家讲讲正宗云南过桥米线的做法吧。
 

正宗云南过桥米线的做法
 

  材料:鸡骨架、猪骨、米线、鱼片、火腿肠、鸡胸脯肉、里脊猪肉、鹌鹑蛋、鸡油、姜、葱花、香菜、生菜、绿豆芽、金针菇、胡椒粉、米醋、辣椒油、油豆腐、虾米。
 

  做法:

  1.鸡骨架去油洗净,猪骨洗净。

  2.水烧开把鸡骨和猪骨焯透水,过水洗净。

  3.把焯过水的鸡骨和猪骨放入砂锅里,加足量的水,加入姜片和葱结。大火烧开转小火煲2小时即成高汤。

  4.鱼切成蝴蝶片,鸡胸肉,里脊猪肉和火腿肠切成薄片。
 

云南过桥米线的制作方法
 

  5.油豆腐也切成片,鹌鹑蛋煮熟去壳。生菜,金针茹,豆芽,葱和香菜洗净控干水份。

  6.洗净的菜切成段,米线200克备用。

  7.用小火把虾米炒香炒黄,放在菜板上用擀面杖把虾米擀碎。

  8.鸡油用小火炸出油,鸡油渣不要。

  9.铁锅提前烧热,加入虾米碎。
 

做过桥米线的方法步骤
 

  10.加两勺高汤煮开倒入鸡油,开大火烧开,加盐,胡椒粉,米醋和鸡精。

  11.把烧开的高汤铁锅里端到桌上,依次放入猪肉,鸡肉,鱼肉和火腿片。

  12.金针茹,豆芽,油豆腐,鹌鹑蛋,米线加入,盖上盖子1到2钟。

  13.加入生菜,葱,香菜,辣椒油,滚热的过桥米线既可食用。

 

  想要做出美味的过桥米线是需要技术的,也是需要有人教的,如果看完上面的内容,你还是无法做出美味的过桥米线,那小编建议你到专业的过桥米线培训班学习,比如煌旗的过桥米线培训班,不限时间,学会为止。

 

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