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好吃的牛杂是哪个，牛杂做法和配料

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-17 阅读：176

好吃的牛杂是哪个，有的人认为还是广东牛杂做的好吃、味道清淡、口味哪个地方的人都比较适合，下面将牛杂做法和配料告诉大家，大家在家也可以做美味的牛杂。

牛杂火锅教学

一、牛杂材料;牛肠1斤、牛肺2副、牛肝1斤、牛百叶2斤、牛筋2斤。比例：香料包材料;八角10克、桂皮10克、香叶5克、花椒5克等

二、牛肠的清洗;主要是清洗牛肠，将牛肠放入清水盆中，水不要放太多，加入适量碱水和面粉和食盐，然后反复的搓洗5分钟，然后再用清水冲洗3次即可!冲洗干净后把牛肠切段放入锅中加入清洗，没过牛肠，加入料酒适量，生姜片5-8片，水开后煮10分钟左右捞出来冲水干净待用!【牛肠记得单独过水】

三、牛杂的过水;牛肚、牛百叶、牛筋切条、牛肺牛肝切块，大小自定，切好放入锅中加入清水，水超过牛杂就行，加入适量料酒10块姜片，开火煮开变色，把血水煮掉捞出来冲水干净待用。

四、萝ト的制作;3个萝ト切块正方形2厘米大小就行，放入高压锅中加入适量鸡粉和盐、加入清水，清水没过夢ト就行，盖上锅盖压2分钟关火就行!

五、煲牛杂的制作;准备一个高压锅放入过好水的牛杂，放入香料包，然后加入鸡粉60克，加入适量盐，加入大骨浓汤粉20克，海鮮酱20克，黄豆酱20克等然后加入清水，清水没过牛杂2厘米就行，然后盖上锅盖大火煲，高压锅出气后压5分钟立马关火待它自动消气完在打开即可。

六、牛杂火锅出菜;准备一个牛杂锅煲好的萝ト打底，捞出煲好的牛杂放入萝ト上面就好，撒上几片香菜就可以出锅了。

七、味碟的制作;吃辣的碟子中加入适量辣和生抽即可、不吃辣的碟子中加入适量蒜蓉和生抽即可。

好吃的牛杂是哪个，来煌旗小吃培训，你可以学到牛杂做法和配料，做出好吃的牛杂。