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炸鸡技术培训哪里有教学点？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-09 阅读：153

炸鸡将传统的制作工艺与现代科技进行了的结合，采用20余种名贵调料秘制而成，现场制作时浓香四溢，色泽诱人。产品与常见的炸鸡产品显著不同。产品色泽金黄，外酥里嫩，味妙可口，回味无穷，令品尝者无不为之惊叹叫绝。炸鸡技术培训哪里有教学点？

炸鸡制作方法

用料

鸡腿、鸡蛋、面包糠、面粉、姜、蒜米

做法

1、姜、蒜米切碎

2、鸡腿清洗干净，两面改刀，放入碗中；加入姜、蒜米、料酒、十三香、酱油、耗油、椒盐，抓匀，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏三个小时

3、准备面粉、鸡蛋、面包糠分放在3个碗里

4、油温七成热，把腌好的鸡腿裹一层面粉，裹一层鸡蛋液，裹一层面包糠，放入油锅中；中小火炸，炸至微黄，捞出片刻，再次放入油锅复炸，炸至金黄，捞出控油即可

小提示

1、裹面粉的时候微厚一点，脆皮效果才佳

2、炸的时候，中间可以用筷子翻动，但动作一定要轻，否则就会把鸡腿上裹的面粉碰掉

3、炸的过程中一定要中小火慢炸

无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜，香辣或者甜酸。尽管油炸食品的热量很高，特别是炸鸡为了保持鸡肉软嫩，外表会裹一层面粉再炸，热量更高，但是炸鸡外皮酥脆，内里软嫩的口感，再搭配上一口肥宅快乐水——可乐，简直让人欲罢不能。

炸鸡又香又脆，特别是制作时香飘十里，受到广大朋友的喜爱，上至一些老年人，下至小孩子，都喜欢吃炸鸡。炸鸡的种类有很多，炸鸡叉骨，炸鸡翅，炸鸡腿，炸全鸡，炸鸡胸肉等等，因此需要人们不断地尝试，寻找zui佳的时间段，炸鸡不仅仅是要炸熟，想要做好炸鸡，还得在炸熟的基础上炸出每个部位zui佳的口感，这样才能吸引顾客，甚至是回头客。

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