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在哪里可以学到靠谱的炒粉技术？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-09 阅读：187

粉条是我们日常生活中常见的一种食材，现在市面有很多类型的粉条，相信大家都抵制不了这种美食的诱惑，但是很多人会有很大的困惑，粉条这种东西遇水煮或者是炒的话容易粘锅，而且做出来的口感差，不好吃。在哪里可以学到靠谱的炒粉技术？

炒粉制作方法

做法一

1、粉丝用热水烫一下，把水控干净。

2、青红椒切丝、线椒斜刀切、葱切花，鸡蛋打在碗里面把鸡蛋液搅拌均匀。

3、锅烧热倒油，把鸡蛋炒制金黄色倒出来。

4、锅里面放入少许油把葱花炒香，放入少许黄豆芽、青红椒丝、线椒翻炒均匀。

5、放入少许盐、耗油、生抽、鸡精，翻炒均匀，放入烫好的粉丝翻炒均匀，出锅之前放入少许香油即可。

注意事项:

1、粉丝不要烫太久，时间长就会绵软，没有劲道的口感。

2、烫好之后的粉丝，用少许色拉油拌一下，下锅炒的时候不容易粘锅，然后使粉丝里面的水分不流失，让粉丝口感比较劲道。

3、绿豆芽不要放太多，多了炒的时候出水，影响粉丝的口感。

做法二

1.把干米粉放到温水中浸泡10分钟，然后放冷水中浸泡20分钟，待米粉变得松散时，捞出控干水分待用。

2.把圆白菜切成细丝洗净控水，把胡萝卜去皮擦成丝，洋葱切成丝，大蒜拍一下切成蒜末，大葱切成葱花。

3.把鸡蛋打散到碗里，加入少许盐，用筷子搅拌，锅热下底油，开大火，此时多加些油，让炒锅均匀的沾上油，这一步叫做润锅。然后把多余的油倒出，留下炒鸡蛋的油。

4.把鸡蛋液倒进锅里，快速翻炒，待鸡蛋凝固，盛出装盘备用。

5.锅中倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热把葱蒜倒进去炝锅，炒出香味，加入胡萝卜丝和洋葱丝翻炒均匀。

6. 下入控干水分米粉，快速翻炒，翻炒均匀，盖上锅盖，开小火焖3分钟，让米粉充分受热，打开锅盖，加入适量的盐和生抽，鸡精，到入鸡蛋，继续翻炒，待米粉炒干，出锅装盘。

怎么做粉条不易烂，口感劲道呢？做的时候加一点小技巧，做出来的粉条不粘连而且根根分明，好看又好吃，看着就流口水。学炒粉技术可以来煌旗小吃培训！