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怎么做炒粉技术，哪里可以学炒粉技术？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-11-23 阅读：135

一提到炒粉，首先想起的就是江西炒粉，江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常zui爱食用的快餐。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面，怎么做炒粉技术？下面就跟大家分享一下。

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炒粉制作工艺

【制作食材】河粉、包菜、鸡蛋、豆芽、葱花

【方法及步骤】

1、di一步呢我们要对配料准备一下。买回家后的河粉，要用筷子将其搅散开来，否则在炒制的时候容易黏成一团。包菜先用清水清洗干净，再用刀把其硬蒂去掉，切成细丝状备用。豆芽用流水冲洗干净后，控水捞出装入小碗中，另准备三个鸡蛋，将其打入碗中，调打成蛋液备用。如果有喜欢吃辣的朋友，还可以准备上一些小米辣椒，切成小圈，装入小碗中备用。

2、铁锅中加入食用油，油要多加入一些，河粉在进行煸炒时会比较吸油。待油热以后，倒入调打好的鸡蛋液，将其煎至定型以后，用铲子划散成鸡蛋碎。紧接着呢倒入豆芽和包菜，用大火进行爆炒。

两分钟以后，往锅中撒入少许食盐进行调味。等包菜和豆芽炒至断生时，下入河粉。大部分在炒制河粉的时候，常常会有这样一个烦恼，那就是炒出来的河粉容易粘连，在这里呢，我要给大家分享一个炒河粉不粘连的小技巧。

3、那就是对于火候的掌控，在对河粉进行翻炒时，全程要采用大火进行爆炒，并且要时不时的晃动一下锅底。由于现在大部分人的家里都是采用家庭小灶，火力稍微要小一些，因此呢爆炒时间要稍微长一些。

河粉在入锅以后，我们就可以开始进行调味。往锅中加入少许的生抽，两滴老抽用来调色，接下来就全程爆炒。河粉在经历高温煸炒以后，就会迅速变热，因此我们要晃动一下锅底，让其均匀受热，更加的入味，这一步是炒河粉不粘连的关键步骤。

4、将调料和河粉翻炒均匀后，把我们提前准备好的小米辣椒圈下入到锅中一同进行炒制。

翻炒大概几分钟以后，河粉差不多就熟啦，然后往锅里撒入一些葱花进行点缀，一道美味的炒河粉就可以出锅进行食用。

如果你还有更多喜欢吃的食材，也可以将其加入到锅中同河粉一同进行翻炒。但一定要注意的是，炒河粉时动作力度一定要轻一些，同时动作要快，避免河粉被铲子铲断，如果你是一位厨房高手的话，还可以采用抛撒的方式翻炒。

【小贴士】

1、在炒河粉时，全程一定要采用大火爆炒的方式，同时翻炒速度要快一些。

2、想要河粉不粘连，在炒制之前一定要用筷子打散开，在炒制时火候要大。

3、炒河粉时，不用往锅中加入清水，干炒即可。

哪里可以学炒粉技术？

很多时候我们会发现，有人带着，学什么都比较快，上手也比较快，而没人带，什么都要自己摸索，效率会很低，学的自然就很慢了。学炒粉技术欢迎来煌旗交流学习。