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怎么做炒粉，哪里有教学点？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-12-08 阅读：90

美食小吃是每个人的喜爱，每个人的做法也不一样，吃饭也不一样，每个地区做法都不一样，每个人喜欢的味道也不一样，各有各的做法，各有各的吃法，总之自己做zui好吃的美食，那才是味道zui鲜美和自己胃口的就行。

炒粉制作方法

1、食材：米粉两把，鸡蛋两个，包菜小半个，小葱一根，火腿肠一根，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，油两勺，少许的盐，鸡精适量。

2、米粉先放入温水中泡发一下。米粉是由大米加工后，经过煮制晾晒做成的。提前泡发能够让米粉更加的柔软。

3、包菜切成丝，火腿肠切成条，葱切成葱花，鸡蛋打入碗中加盐搅匀。

4、米粉泡软后，控干水分放入盆中。盆中加入一勺食用油和米粉搅拌均匀。因为米粉中淀粉的含量比较高，加入食用油可以防止米粉之间相互粘连，这样在炒的时候米粉会更顺滑，也不易粘锅。

5、热锅凉油，油热之后先将鸡蛋炒熟盛出。

6、锅中重新加些油，6成热时加入葱花爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。然后放入包菜丝和火腿条，开大火快速的翻炒，直到包菜断生变软就可以了。接着倒入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。zui后将米粉倒入锅中，用锅铲慢慢的翻炒，保zheng米粉受热均匀，加入适量的生抽、盐、鸡精调味，美味的炒米线就做好了。

家常做法

1、首先把米粉放在冷水里浸泡大概一个小时这样，米粉泡发后就可以捞出，冲洗干净，除去表面淀粉，沥干备用。

2、今天自己以蛋炒米粉为例，先在碗里打个鸡蛋，放入适量的盐，搅拌均匀，准备一些配菜：青菜、胡萝卜、嫩葱、番茄、黄豆芽等，胡萝卜要切为丝，葱切成葱花，番茄切成小瓣。

3、开火热锅，倒入适量的油，油温升高后，倒入鸡蛋，调小火慢慢煎，把鸡蛋打散，煎成金黄色即可，盛入碗里备用。

4、重新开火热锅，倒入适量的油，油温升高后，放入番茄炒，大火快炒，大概炒2分钟，然后放入胡萝卜丝、青菜、豆芽一起翻炒，加入适量的盐，翻炒2~3分钟后，再放入米粉，煎好的鸡蛋一起翻炒，倒入适量的生抽，五香粉，喜欢吃辣椒可以放点辣椒，一起翻炒1分钟，zui后放点鸡精、葱花翻炒10秒钟就可以出锅了。

很多没有自己动手制作过炒粉的人可能会觉得炒粉很复杂，很难学。其实，学习炒粉并不向大家想象中的那么难，关键是有一个经验丰富的师傅在旁指导你，欢迎来煌旗交流学习。

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