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胡辣汤技术培训，正宗胡辣汤技术培训哪家好

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-15 阅读：191

胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾。

在河南胡辣汤有两大一小三个流派。

一个是来源于周口的胡辣汤，汤汁浓醇，辣劲较强，内以牛羊肉，豆筋，粉条，面筋为多。

它的起源是个很长的传说故事，有两个版本，一说南宋徽宗年间，一说明末，均是皇宫御汤传承人战乱流落，或偶然或主动添加辅料，变为民间更易接受价格低廉的吃食，流传至今。

正宗胡辣汤技术培训哪家好

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一个是漯河北舞渡胡辣汤，不仅有牛羊肉主材的，还有鸡肉的，味道相对平和，汤稀，辣味清淡，葱花粉条很多。

起传说起源没有那么传奇，就是说清道光年间陕西山西商会带至此地并从此发扬光大。

第三是小范围流行的商丘胡辣汤，在当地以前名为胡辣汤，实际上是硬是来源于徐州的酸辣汤，以鸡汤为底，用以大量面积，海带，豆腐丝，辣味刺激性很弱，只有胡椒香。

它的起源传说就更为久远，直接追溯到彭祖，原名为雉羹。

在洛阳，除了牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤等，还有一样深受老百姓喜爱的汤类 “明星小吃”——胡辣汤。

在不少洛阳人的早餐桌上，胡辣汤可是“常客”。

走在洛阳的大街小巷，寻味各色小吃店，你会发现卖胡辣汤的店家还真不少，其中，相当一部分店家的招牌上都写着“胡辣汤”。

那么，问题来了：胡辣汤是产自河南省的吗？

这么说吧，关于胡辣汤起源的故事，说法较多。其中有两类流传广一些，一说是起源于河南省周口市西华县胡辣汤，也有说是起源于漯河舞阳县北舞渡镇。在洛阳，胡辣汤的知名度似乎更高一些。

据说，明嘉靖年间，严嵩为讨皇帝欢心，从道士手中得到了一方益寿延年的调味药，将其献给皇帝，烧汤服下。这汤美味无穷，皇帝很高兴，称之为“御汤”。明亡后，御厨携此药逃到胡辣汤时，受胡氏之恩，遂将此方传于胡氏。因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。

其实，胡辣汤又名糊辣汤，其主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉芡、粉条等。有时候，黄花菜、木耳、海带、花生等，不同商家也会选择性地取用。

众所周知，其特点是汤味浓郁、麻辣鲜香，营养开胃，和油条、菜角、包子、葱油饼、烧饼等搭配，都毫无违和感。

在洛阳，人们还有一种独特的吃法——如果你告诉商家，说你要“两掺”，店家就会把胡辣汤和豆腐脑以1:1的比例混合，递给你。这样做，不但降低了麻辣程度，口感上也有一种难以言说的复合美味。

随着时代的发展，在洛阳，不但越来越多的知名品牌胡辣汤馆相继出现，超市出售的方便水冲式胡辣汤品种也越来越多，人们的选择更多了。

不过，不管是商家做好的胡辣汤，还是用超市出售的胡辣汤料冲制的，因其主要口感是“胡辣”，虽然美味，对有些易上火体质的人来说，还是有必要控制一下食用的量。

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